bakkers

Lees ook

Steensma brengt Kornspitz- en Vegipan-brood

ROSMALEN - Door de nieuwe samenwerking met het Oostenrijkse Backaldrin komt Royal Steensma direct na de Bakkersvak met vier nieuwe onderscheidende broodsoortmixen in Nederland op de markt. Het gaat om Kornspitz, Vegipan, Kaisermeister en Wiener Brioche, waarvoor Steensma nu in Nederland de exclusieve merkvoering en distributie heeft. Kornspitz is het bekendste brood van Backaldrin, Oostenrijks leverancier van bakkerijgrondstoffen. “Vegipan is een rijk brood met zaden en granen die geheel veganistisch, dus diervrij en ook gistvrij is”, vertelt Larissa Valstar van Royal Steensma tijdens de Bakkersvak....

Video: Recordaantal bezoekers op Bakkersvak

Video: Recordaantal bezoekers op Bakkersvak

ROSMALEN – Ruim 7.500 vakgenoten brachten op 6 en 7 maart een bezoek aan Bakkersvak in Rosmalen. Dat zijn er zo’n 500 meer dan in 2015, waarmee de 5e editie van de vakbeurs voor bakkers, chocolatiers, patissiers, ijsbereiders en horeca-professionals een record boekte. De stemming op de beursvloer was bovendien positief. Bakkers lijken weer meer te willen...

Koopmans introduceert Natuurkracht

LEEUWARDEN - Bewust omgaan met mens, milieu en natuur: dáár gelooft Koopmans Meel in. Daarom introduceert Koopmans Meel Natuurkracht. Met als basis duurzame grondstoffen en een duurzame keten. Het complete assortiment van de meelleverancier beschikt daarom vanaf nu over duurzame classificaties. Classificaties Natuurkracht staat voor vijf classificaties: Non-GMO, 100% Natuurlijk, Transparante keten, Van dichtbij en Biologisch. Alle producten van Koopmans beschikken nu over één of meer van deze classificaties. Voor de bakker is per product inzichtelijk welke classificaties van toepassing zijn. Een...

Volkoren graanproducten prominent in Schijf van Vijf

DEN HAAG - Het Voedingscentrum heeft de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd. Daarin hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen. De nieuwe Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat de essentie van gezond eten laat zien. Makkelijke manier Volgens het Voedingscentrum is het eten van volkorenbrood en andere volkorenproducten een makkelijke manier om elke dag vezels, ijzer, jodium en B-vitamines binnen te krijgen. Ook geeft het Voedingscentrum aan dat je met drie volkoren boterhammen per dag het risico op hart- en vaatzieken, diabetes type 2 (suikerziekte)...

Hoogenboom introduceert suikervervanger Zùsto

ZUNDERT - Hoogenboom Benelux is als 100% dochteronderneming van Barry Callebaut, de exclusieve distributeur van Zùsto in de Benelux. Zùsto is een nieuwe, unieke suikervervanger met viermaal minder calorieën dan suiker. Het product is gemakkelijk te verwerken en smaakt niet anders dan suiker. Het is een één op één suikervervanger, dus 100 gram suiker is 100 gram Zùsto. Bestaande recepturen hoeven niet aangepast te worden. Zelfde mondgevoel Ook heeft Zùsto dezelfde smaak, hetzelfde mondgevoel én dezelfde crunch als suiker. Sinds de introductie van Zùsto in 2014 groeit het marktaandeel van de suikervervanger...

Bakker is rockster in Kopenhagen

In 2000 besloten de belangrijkste chefs en bakkers  van Scandinavië te gaan samenwerken. Koken en bakken volgens een nieuwe visie: de New Nordic Cuisine. Lokaal, puur, vers, eenvoud, van eigen bodem en seizoensgebonden staan erin centraal. Bakkers bakken nu met tarwe, rogge, desem en vergeten granen uit de regio. Een smal assortiment ‘eerlijke’ broden die tegen fraaie prijzen worden verkocht. De consument smult ervan, jongeren bevolken massaal bakery café-achtige concepten. Wachttijden zijn eerder regel dan uitzondering.De jeugd meldt zich in grote getale aan om de bakkersopleiding te volgen. Brood...

Holland Meel haalt BRC AA-status

VRIEZENVEEN – Meel- en bloemleverancier Holland Meel in Vriezenveen heeft voor de tiende opeenvolgende keer de hoogst haalbare kwaliteitsstatus behaald. Per 1 juli 2015 worden BRC Audits afgenomen volgens de nieuwste normen van BRC Global Standard, versie 7. Holland Meel is als eerste Nederlandse meelleverancier beloond met BRC AA-status, stelt de meelfabrikant. “We laten met deze score zien dat kwaliteit het belangrijkste speerpunt in ons beleid is”, laat algemeen directeur Klaas Holland trots weten. Vier onder één dak Met een vermaling van 1.250 ton per dag behoort Holland Meel tot de grootste...

Digitale gastvrijheid

Digitale gastvrijheid

Wij (banket)bakkers staan vaak bekend om de aimabele sfeer in onze winkels. Het is er gezellig, het ruikt er lekker, je komt er buurtgenoten tegen en – als het goed is – staan de verkoopmedewerkers de klanten vriendelijk en geïnteresseerd te woord. Met de toename van online verkopen bestaat soms de angst dat deze sfeer verloren zou gaan. Maar niets...

Bakker met Ster: Oonk als enige 3-sterrenstatus

NIJKERK – Banketbakkerij Oonk heeft met de winkel aan de Wesseler-Nering in Winkelcentrum Enschede Zuid als enige bakker de 3-sterrenstatus bereikt tijdens de verkiezing Bakker met Ster 2015-2016. De steruitreiking vond zaterdagavond 21 mei plaats in congres- en partycentrum Hart van Holland in Nijkerk. De presentatie was in handen van NBOV- en Bakker met Ster-voorzitter Jos den Otter en co-host bakkerij-ondernemer en scheidsrechter Bas Nijhuis. In totaal namen 135 winkels deel aan de competitie: daarvan wonnen er 40 een ster. Gerenommeerd Oonk, een gerenommeerd bakkerijondernemer en voormalig...

Brancheorganisaties: handen ineen voor borging sector

BUNNIK – Er is bij de brancheorganisaties NBOV, NVB, NBT en Nebafa duidelijk behoefte om samen te werken als het gaat om het borgen van de bakkerijbranche in de toekomst. Dat blijkt een uit Ronde Tafel-gesprek dat maandag 23 mei is georganiseerd door vakblad Bakkers in bedrijf in samenwerking met Bakkersvak. Het is voor het eerste dat de vier organisaties op het gebied van ambacht, industrie, grondstoffen en bakkerijtechniek op dit vlak officieel met elkaar in gesprek gaan. Volop beweging Bakkers in bedrijf en Bakkersvak brachten de partijen bijeen omdat er momenteel veel veranderingen gaande zijn...