bakker

Lees ook

Video: Bakkerij Dijkman bakt grootste speculaaspop

'S-HEERENBERG - De grootste speculaaspop van Nederland is gemaakt door Bakker Henri Dijkman. De bakkerij uit ’s-Heerenberg maakte een pop van 15 meter en 10 centimeter. “Wij hebben twee weken aan deze pop gewerkt”, vertellen de bakkers. De speculaaspop werd officieel gemeten door een notaris. Kort na de meting zijn de eerste stukken verkocht. “De opbrengst gaat naar Stichting Bergh in het Zadel, die geld inzamelt voor kankerbestrijding”, aldus de bakkers. Video De bakkers bouwden de pop uit stukken speculaas van 20 bij 20 centimeter. Hiervoor werd 600 kilo meel en 300 eieren gebruikt. In de video...

Discussie over technische hulpstoffen in brood

BRUSSEL - Het Standing Committee in Brussel heeft in november gesproken over de interpretatie van technische hulpstoffen versus additieven in bakkerswaren. De meerderheid van het Standing Committee is van mening dat ascorbinezuur en cysteïne een technisch doel in de bereiding van brood en bakkerswaren vervullen en daarbij aanwezig blijven in het eindproduct, al dan niet in gewijzigde vorm, zo stelt het Standing Committee. Position paper Een overgrote meerderheid van het Standing Committee is van mening dat ascorbinezuur en cysteïne als additief gezien moeten worden. De Nederlandse Vereniging voor...

Echte Bakker Timmer bakt de beste kerststol

WAGENINGEN - Echte Bakker Timmer bakt de beste kerststol van Nederland. De bakker, die over winkels in Gasselte, Gasselternijveen en Stadskanaal beschikt, won de competitie van alle Echte Bakkers. Van der Steen, De Echte Bakker uit Made, werd tweede en Theo Pastoor uit Tilburg eindigde op de derde plaats. Uit alle 23 finalisten werd Timmer tot winnaar verkozen. Keuringen De keuringen werden uitgevoerd door keurmeesters van het onafhankelijk Nederlands Bakkerij Centrum, samen met Nico Bloem, baktechnisch adviseur van meelleverancier Meneba, en Cees de Haan en Bouke Boonstra. Volgens de jury maakt...

Demonstraties en workshops in bakkerijmuseum

MEDEMBLIK - Het programma in het bakkerijmuseum Medemblik ziet er voor de komende weken ambachtelijk en lekker uit, stellen de medewerkers van het bakkerijmuseum. De komende weken zullen de bakkers ouderwetse lekkernijen maken. “De geur van speculaas wordt vervangen door de geur van verse weihnachtsstollen, tulband en banketkransen.  Elke dag worden er kerstkransen, chocolade hulstblaadjes en kerstbonbons gemaakt. Allemaal op de historische wijze”, aldus het bakkerijmuseum. Demonstraties De bakker zal de komende weken demonstreren hoe hij de producten maakt. “En hij vertelt er ook graag over. Daarnaast...

Bakker Bart Echt wint Beste Bakker Bart 2015

BUNNIK - De Bakker Bart van Ramon en Priscilla Odekerken uit Echt is de winnaar van de competitie ‘Beste Bakker Bart 2015’. De afgelopen maanden streden alle Bakker Bart winkel om de titel Beste Bakker Bart 2015. Het doel van de competitie, onder de noemer ‘Bart, Beter, Best’, was het samenwerken aan een nog betere winkelbeleving om ten slotte de klant nog beter te bedienen. Slot Mits december werd de wedstrijd afgesloten in Bunnik, waar de Bakker Bart van Ramon en Priscilla gehuldigd werd als winnaar. Bakker Bart Doetinchem en Bakker Bart Reuver eindigde als tweede en derde in deze competitie....

Succesvol jaar voor het BoulangerieTeam

LEEUWARDEN - Het BoulangerieTeam heeft een succesvol jaar achter de rug: deelname aan vier internationale wedstrijden leverde drie keer een gouden en één keer een zilveren medaille op. Het succes begon in januari, tijdens de Sigep International Bakery Cup in Rimini. Mike Onasse en Bas Goossen veroverende de eerste plaats. Vervolgens kregen Peter Bienefelt, Hiljo Hillebrand en Niek van Waarde tijdens de Coupe Louis Lesaffre de eer en wonnen zij eind augustus deze wedstrijd. Hiermee kwalificeerden zij zich voor het WK Boulangerie 2016. Vervolgens eindigde Rianne Kuijntjes samen met de Spaanse kandidaat...

Ambachtelijke bakkers heersen in top AD Oliebollentest

SPIJKENISSE – Meesterbakker Voskamp in Spijkenisse is de winnaar geworden van de 23e editie van de AD Oliebollentest. De jury haalde bij de winkel aan de Nieuwstraat 183 ‘een topbol’, die het die het cijfer tien en het predicaat ‘uitmuntend’ scoort. Voskamp herhaalt daarmee het kunststukje dat hij in 2010 ook al een keer presteerde. ‘Knapperig van buiten, luchtig van binnen. Bakker Arnold Kabbedijk levert weer een prestatie van formaat. Jaar na jaar bij de top. Dat is grote klasse’, roemt het AD de winnende oliebol. Ambacht overheerst Opvallend is dat ambachtelijke bakkers overheersen in de top-20...

Monique de Deugd in dienst bij Zeelandia

ZIERIKZEE - Monique de Deugd treedt vanaf 29 februari in dienst van Zeelandia als marketing manager Nederland. Zij neemt de dagelijkse leiding van de marketing afdeling op zich. In haar functie rapporteert ze aan Marc Cuypers, commercieel directeur Zeelandia Nederland. Ruime ervaring De Deugd heeft ruime sales- en marketingervaring binnen de bakkerijbranche. Zo werkte ze eerder onder meer bij AB Mauri en Gb Plange als Commercieel Manager Benelux. Ze stond mee aan de wieg van het bekroonde VollerKoren-brood. Het afgelopen jaar bekleedde ze de functie van interim marketing director bij aardappelzetmeelspecialist...

Nieuwe manager NBC

WAGENINGEN - Petra Kuiper is door NBC benoemt tot manager Productbeoordeling & Procesadvies. Ze volgt de in december vertrokken Gerard Hemmer op. De ervaren bakkerijtechnologe is reeds begonnen aan haar nieuwe uitdaging. Geen onbekende Kuiper is geen onbekende in de bakkerijbranche. Al jaren geeft zij trainingen en adviezen aan bakkerijondernemers in binnen- en buitenland. Bijvoorbeeld op het gebied van receptuuroptimalisatie, productontwikkelingstrajecten, selectie van grondstoffen en begeleiding van bakkerijmedewerkers. In het verleden verzorgde Kuiper diverse trainingen bij het NBC. Boost...

Derde 'Kom voor de Bakker' evenement in teken van Kerst

VOORTHUIZEN - Dit jaar organiseert Veenhuizen Groep alweer voor de derde keer het 'Kom voor de Bakker' evenement, speciaal voor wakkere bakkers en andere food-professionals.  Dinsdag 24 mei zullen ovenproducenten, bakkerijprofessionals, meelleveranciers en diverse andere dienstverleners  zich presenteren in de keukens van Veenhuizen, met als doel: elkaar ontmoeten, inspireren, informeren en ideeën uitwisselen, alles met als thema Kerst 2016. Seminars en workshops Naast Wietse Schiere-Meester Boulanger (Koopmans Meel), die deze dag behalve zijn succesrecepten het geheim prijs geeft van de perfecte...