bakker

Lees ook

Sonneveld introduceert gebruiksklaar voordeeg

PAPENDRECHT - Sonneveld introduceert FermenSon: een gebruiksklare voordeeg voor de ambachtelijke bakker. Hiermee is het mogelijk een authentiek bereidingsproces te introduceren binnen de moderne bakkerij. Het deeg geeft iedere dag een constant broodkwaliteit, belooft Sonneveld. Natuurlijke broodsmaak FermenSon versterkt op authentieke wijze de natuurlijk broodsmaak, licht Sonneveld de introductie toe. Daarnaast is het voordeeg zo gemaakt dat het voor een stabiele, constante functionaliteit zorgt: een goede deegstabiliteit, goede kruimstructuur, veerkrachtige kruim en brood dat langer vers is. Declaratie...

Landelijke radiocommercial ‘Breng de nacht door met je bakker’

WAGENINGEN - Vanaf maandag 21 september wordt de landelijke campagne ‘Breng de nacht door met je bakker’ gepromoot op de radiostations 100%NL en Radio10. Deelnemende (banket)bakkers openen hun deuren in de nacht van 2 op 3 oktober voor consumenten. Door de reclamespot profiteren de deelnemende bakkers van landelijke publiciteit om het bakkersvak bij hun klanten onder de aandacht te brengen. Aanmelden Consumenten en media zijn veel bezig met de achtergrond en bereiding van voedsel. “Tijdens ‘Breng de nacht door met je bakker’ kunnen bakkers hun vakkennis over grondstoffen en hun liefde voor het...

Puratos en Beko introduceren ‘Rijck & Eerlijck’

UTRECHT - Beko Nederland en Puratos zetten met de lancering van ‘Rijck & Eerlijck’ een smaakvolle, e-nummer- en lactosevrije productlijn op de Nederlandse ambachtelijke markt. De lijn bestaat uit zes producten: vier broodverbetermiddelen (voor wit, bruin, klein- en vruchtenbrood) en twee meergranenmixen (licht en donker). Op 21 en 22 september worden de producten tijdens de Beko Najaarsdagen geïntroduceerd. ‘Rijck & Eerlijck’ ‘Rijck & Eerlijck’ stelt ambachtelijke bakkers in staat om smaakvol brood zonder e-nummers en lactosevrij aan te kunnen bieden, stelt Marlies Bergers, General...

Etiketteren van eindejaarsproducten

LEEUWARDEN - Bakkers zijn alweer druk bezig met de voorbereidingen voor de eindejaarsproducten. Veel bakkers zijn weer bezig met de voorbereidingen van Speculaas voor Sinterklaas, chocoladeproducten en traktaties bij de kerst. De voorbereiding van de etikettering is hierbij ook van belang. Op voorverpakte producten moeten bakkers een etiket plaatsen met de verplichte informatie en ook bij onverpakte producten is minimaal de allergeneninformatie verplicht. Meer informatie is te vinden op de website van het Nederlands Bakkerij Centrum.

Zeelandia introduceert Parade Oliebol Krokant

ZIERIKZEE - Zeelandia introduceert Parade Oliebol Krokant: de nieuwe basis voor een lekkere oliebol met een extra krokante korst. Parade Oliebol Krokant is zowel voor doseermachine geschikt, als handgeschept en voor het bakken van oliebollen zonder vulling. Consumentenonderzoek “Uit consumentenonderzoek blijkt dat Nederlanders het liefst een oliebol eten met een knapperige korst”, weet het bedrijf. “Met Parade Oliebol Krokant bakt de bakker een oliebol met een frisse smaak, een korte afbeet en een ronde vorm, maar bovenal een krokante korst.”

'De Lekkerste Speculaasbakker van Nederland'

De speculaasjes zonder amandelen van Theo Engelen uit Bemmel zijn uitgeroepen tot de lekkerste speculaas van Nederland, tijdens een vak wedstrijd voor ambachtelijke (banket)bakkers. Jury In het Congrescentrum Nieuwegein werden 309 ambachtelijke speculaasproducten gekeurd door een vakjury en een consumentenpanel. De vakjury en consumentenpanel kozen per provincie een winnaar in de categorieën gevuld speculaas, amandelspeculaasjes en speculaasjes zonder amandelen. De speculaasjes zonder amandelen van ambachtelijke bakker Engelen werden als beste van de provincie Gelderland beoordeeld. Hiermee behaalde...

Ireks presenteert ‘Cereal Momenten’

LEEUWARDEN - Ireks presenteert dit najaar haar nieuwe folder ‘Cereal Momenten’. In deze folder zijn voor elk moment van de dag verschillende recepturen te vinden met Rex Cereal. “Een aantal van deze recepturen worden ondersteund met Layar, zodat men via de smartphone een instructiefilmpje kan bekijken hoe zij op een eenvoudige wijze een speciaal broodje kunnen maken”, aldus het bedrijf. Inspiratie Met deze folder wil Ireks gebruikers de mogelijkheid bieden om inspiratie op te doen met een en hetzelfde product. “Het is mogelijk om het assortiment uit te breiden.” Layar fimpjes Met het gebruik van...

Koopmans: update graanontwikkelingen

LEEUWARDEN - De totale opbrengst van tarwe ligt iets lager dan vorig jaar, maar er zijn wel groter regionale verschillen te bemerken. Dat stelt Koopmans Meel in een update over de graanontwikkelingen. Volgens Koopmans heeft Frankrijk meer tarwe geoogst. Voor rogge is in de belangrijke Duitse regio’s de oogst ruim 10 procent lager. De opbrengst tarwe per hectare is over het algemeen wel iets gegroeid, stelt Koopmans. Omdat er veel tarwe is geoogst met lage eiwitgehaltes, wordt er in de markt een premie betaald voor de tarwe met een hoog eiwitgehaltes. De voor Koopmans Meel belangrijke graangebieden...

Bruil nieuwe secretaries NPT

LEEUWARDEN - Babs Bruil zal toetreden tot het bestuur van het Nederlands Patisserie Team. Bruil zal in de rol van secretaris het bestuur van heden komen versterken, zo meldt het Nederlands Patisserie Team. Kennisspecialist  Bruil (35) is samen met haar vriend en dochters woonachtig in Arnhem, en werkzaam bij het Nederlands Bakkerij Centrum als kennisspecialist wet- en regelgeving; het praktisch vertalen van wet- en regelgeving voor de branche, weet het Patisserie Team. “Bruil heeft geen bakkersachtergrond, maar heeft in de afgelopen jaren het vak en de mensen leren kennen. Zij ziet in de bakkerij...

Natuurboterwafel Destrooper bestaat 125 jaar

LEEUWARDEN - De Natuurboterwafel van de West-Vlaamse Biscuiterie Jules Destrooper, bestaat dit jaar 125 jaar. De Natuurboterwafel is één van de bekendste koekjes uit het assortiment van Destrooper en wordt nog steeds gemaakt naar een negentiende eeuws geheim recept, stelt het bedrijf. “Voor het deeg worden enkel natuurlijke ingrediënten gebruikt, zoals echte hoeveboter.” De koekjes van Destrooper dragen sinds 2006 het keurmerk ‘streekproduct uit de Westhoek’ en zijn al meerdere keren bekroond met een Superior Taste Award. Gelukskoekje De Natuurboterwafel is de Belgische variant van het gelukskoekje...