allergenen

Lees ook

Nieuwe E-learning module allergenen

Dankzij een nieuwe 100% e-learning van Allergenen Consultancy kunnen versdetaillisten en horecavakmensen voldoen aan de nieuwe allergenenwetgeving. Hiermee kunnen gasten en klanten met een voedselallergie gastvrij en veilig bediend worden. De e-learning wordt ondersteund door de NVWA en bevat een eindtoets met certificaat. Interactief De e-learning is verrijkt met interactieve oefeningen met filmpjes en biedt achtergrondinformatie over de wetgeving en verschillende allergenen. Daarnaast komt het lezen van etiketten aan bod en een stappenplan om niet alleen aan de wet te voldoen (met veel praktische...

Etiketteren van eindejaarsproducten

LEEUWARDEN - Bakkers zijn alweer druk bezig met de voorbereidingen voor de eindejaarsproducten. Veel bakkers zijn weer bezig met de voorbereidingen van Speculaas voor Sinterklaas, chocoladeproducten en traktaties bij de kerst. De voorbereiding van de etikettering is hierbij ook van belang. Op voorverpakte producten moeten bakkers een etiket plaatsen met de verplichte informatie en ook bij onverpakte producten is minimaal de allergeneninformatie verplicht. Meer informatie is te vinden op de website van het Nederlands Bakkerij Centrum.

Eindejaarsproducten en etiketteren: hoe zit dat?

WAGENINGEN - Bij veel bakkers is de voorbereiding voor de eindejaarsproducten in volle gang. Speculaas voor Sinterklaas, chocoladeproducten en uiteraard de traktaties voor tijdens de kerstdagen. Denkt u bij de voorbereiding ook aan de etikettering? Op voorverpakte producten moet u een etiket plaatsen met de verplichte informatie en ook bij onverpakte producten is minimaal de allergeneninformatie verplicht. Lees meer over etikettering.

Allergenen

Allergenen

Voor al mijn producten moet ik de allergenen inzichtelijk hebben. Deze informatie staat op het etiket. Voor onverpakte producten geeft mijn winkelpersoneel de informatie als klanten erom vragen. Heb ik nu overal rekening mee gehouden? Babs Bruil “Het klopt inderdaad dat voor allergenen het één en ander is geregeld, sinds een nieuwe wet die op 13 december...

Veilig werken met tarwemeelstof

De Gezondheidsraad heeft een nieuwe advieswaarde voor concentratie van tarwemeelstof in de lucht op de werkplaats. De nieuwe waarde is 0,2 milligram inhaleerbaar tarwemeelstof per kubieke meter. Dit schrijft de Gezondheidsraad in een advies dat 20 juli is aangeboden aan de minister van SZW. Tarwemeelstof De Gezondheidsraad geeft dit advies omdat het inademen van tarwemeelstof kan leiden tot allergische klachten aan luchtwegen en ogen. De concentratie tarwemeelstof in de lucht op de werkplek bepaalt het aantal werknemers dat overgevoelig raakt voor de stof. Dit zijn werknemers in bakkerijen en de...

Sigep: zwart ijs en minder suiker

Sigep: zwart ijs en minder suiker

De grootste ijsbeurs van Europa is drie dagen onderweg en biedt inzicht in de nieuwste trends en ontwikkelingen. Tot zover de conclusies van Vakblad IJs!: veel nieuwe smaken (ook in het vegan, suikervrije en allergenen-segment) en weinig nieuws op machine-gebied. Het nieuws zit ‘m op Sigep dit jaar vooral in smaken. Echt nieuw is de ontwikkeling van...

Verkeerd etiket op kerstboombroodjes Dutch Bakery

Verkeerd etiket op kerstboombroodjes Dutch Bakery

Dutch Bakery laat via de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) een veiligheidswaarschuwing uitgaan de Easy Bakery kerstboombroodjes mix. Er zijn verpakkingen met verkeerde etiketten in omloop, waardoor de allergenen informatie niet klopt. Het betreft de verpakking van de kerstboombroodjes mix die bestaat uit twee kerstboombroodjes wit, twee...

Informatie geven over allergenen

Informatie geven over allergenen

Bij niet-voorverpakte producten moet u allergeneninformatie aan uw klanten geven; bij voorverpakte producten gelden er eisen voor wat u op het etiket moet zetten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) let er dit jaar extra op bij de inspecties. Reden genoeg om na te gaan hoe het ook alweer zit.

Allergeneninformatie: hoe zit dat ook weer?

Allergeneninformatie: hoe zit dat ook weer?

“Allergenen, zoals gluten bevattende granen, sesamzaad en noten, komen in vrijwel alle bakkerijen voor. Het is belangrijk en zelfs verplicht uw klant proactief te wijzen op informatie over allergenen in uw producten”, aldus Linda van Zonsbeek, kennisspecialist bij NBC. “Maak in de winkel zichtbaar dat u deze informatie paraat hebt.”

Twaalfduizend busbroden per uur

Twaalfduizend busbroden per uur

‘Deeg-sheeting’, robots, reproduceerbaarheid, meer broodsoorten en hygiëne: het zijn een paar technieken en ontwikkelingen die het industrieel bakken van brood de afgelopen twintig jaar flink hebben veranderd. Aart-Jan Hartman, commercieel directeur van Kaak, vertelt hoe brood toch ook een ambachtelijk product bleef.