Recepten
Recept: chocolade pistache biscotti
Een flik of flikje is een besuikerd rond chocolaatje of chocoladekoekje met een bolle en een platte kant. Het is vernoemd naar de uitvinder Caspar Flick, die in 1745 een chocoladefabriekje begon in de Nes in Amsterdam. Over Caspar Flick is nauwelijks of niets bekend met uitzondering van zijn dood rond 1780. Een zekere Jan Dekker neemt in 1799 het Amsterdamse...
Recept: Belle Hélène
Was de bloedmooie Helena van Troje de inspiratiebron voor de Poire Belle Hélène of was het de geliefde van Napoleon? Ditmaal een recept voor peren op een sorbet van granaatappel. De Poire Belle Hélène, wat een prachtige naam! Dit gerecht dankt zijn naam aan ‘La Belle Hélène’, een operette van Jacques Offenbach met in de hoofdrol de beeldschone Helena...
Streekproducten van Terschelling
Wie het jaarlijkse festijn Oerol bezoekt of ‘gewoon’ even lekker gaat uitwaaien op Terschelling kan er niet omheen: cranberrygebak en HET lokale product de pondkoek. Pondkoek is een typisch Terschellinger plaatkoek. De smaak van pondkoek heeft iets weg van speculaas en taai-taai. Elke bakker heeft zijn eigen geheime recept, het gebruikte kruidenmengsel...
Beschuit
Beschuit, bron Zeelandia januari 1979 We hebben in deze rubriek verzuimd om aandacht te besteden aan onze oer-Hollandse beschuit. Wie geniet er niet van een lekker beschuitje met jam of kaas bij het ontbijt? We kunnen ons ook geen geboorte voorstellen zonder beschuit met muisjes. In twee opeenvolgende afleveringen zetten we daarom de boeiende geschiedenis...
Vaderdag
We hebben het aan de detaillisten van de Nederlandse Bond van Herenmode te danken dat wij in Nederland sinds 1948 Vaderdag vieren op de derde zondag in juni. Sonora Smart Dodd In 1909 luisterde Sonora Smart Dodd naar een kerkdienst ter ere van Moederdag in het stadje Spokane in de staat Washington. Haar moeder was 11 jaar eerder in het kraambed gestorven...
Recept: Pindakoeken
De bekende zanger Willy Derby zong tussen de beide wereldoorlogen geliefde smartlappen als ‘Het fiere schooiershart’ en ‘Hallo, Bandoeng’. Ook een straatlied uit 1933 stond op zijn repertoire: ‘Pinda, Pinda, Lekka, Lekka’, verwijzend naar de Chinese pindaverkopers die het straatbeeld sierden. Eerste Chinese immigranten In 2011 was het precies honderd...
Pinksterkoeken en Pinksterbroden
Hongaars pinksterbrood In het Katholieke zuiden worden Pinksterkoeken rondgedeeld, in Amersfoort werd in 2012 ter gelegenheid van Pinksteren de duivekater weer van stal gehaald. Wie zegt dat ons land met Pinksteren geen culinaire tradities kent, heeft het mis. Maak daarom nu heerlijke, zachte Pinksterbroden voor uw klanten. Pinksterbrood Culinair heeft...
Moederkensdag
'Moederdag voor de kleine beurs', circa 1960-9170 De viering van onze moderne Moederdag werd in 1906 bedacht door de Amerikaanse Anna Jarvis nadat haar moeder was overleden. In tal van landen wordt nu Moederkensdag, Maderici of El Día de la Madre gevierd. Naast cadeautjes en andere verwennerij worden moeders en oma’s vaak verblijd met taarten in hartvorm....
Recept: Winston vlechtbrood
Om de Nederlanders door de strenge, loodzware Hongerwinter heen te helpen kwam het Zweedse Rode Kruis begin 1945 in actie. Van Zweeds meel werden Zweedse wittebroden gebakken die ‘naar de vrijheid smaakten’. Na de bevrijding werd een luxe vlechtbrood ontwikkeld, de Winston, als eerbetoon aan de man die niets anders dan ‘bloed, zweet en tranen’ kon beloven....
Oranjesoezen op Koningsdag
Een soesdeeg is gemakkelijk te maken, geeft een snel en prachtig resultaat en is vooral populair in de vorm van eclairs en profiteroles. Een mooi deeg dus om te gebruiken voor Oranjebollen of – soezen voor Koningsdag. Een kok genaamd Popelini spreidde ooit een deeg twee vingers dik uit op beboterd papier en liet het half gaar bakken in de oven. Daarna...
Bakkers in bedrijf – editie 1
Bakkers in bedrijf is vernieuwd. Het thema van dit eerste nummer is bedrijfsvoering.
Bestel nu twee gratis proefnummers
Bent u nog niet bekend met Bakkers in bedrijf?
Vraag dan hier uw proefabonnement aan en ontvang 2 gratis proefnummers.
Schrijf u in voor de nieuwsbrief
Ontvang wekelijks de gratis digitale nieuwsbrief van Bakkers in bedrijf en blijf op de hoogte van vakinformatie, nieuws en ontwikkelingen in de bakkerijbranche.
Inschrijven