Twister-extra

chees twister_Vandemoortele

Een recept van Maurice Damen, culinair adviseur bij Vandemoortele. 

Ingrediënten

Voor 50 stuks

  • 2 stuks Banquet d’Or Roomboter korstdeegplak 2,8 mm (B51)

Ragoutvulling

  • 300 gram St-Allery Revolution Butter Blend (413340)
  • 400 gram Bloem
  • 1.500 gram Tuinkruidenbouillon
  • 30 gram Kerriepoeder
  • 200 gram Bamigroente (gedroogd)
  • 1.200 gram Geraspte kaas
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Maak een ragout van de St-Allery Revolution Butter Blend, bloem, bouillon en de kruiden.
  2. Rol de korst iets dunner als dat gewenst is.
  3. Verdeel de ragout over de plak en strooi hierover 400 gram kaas.
  4. Snijd de plak eenmaal over de lengte door (zodat je twee banen van 28,5 cm krijgt).
  5. Snijd vervolgens stroken van 3 cm breed.
  6. Rol de stroken op grote satéprikkers, waarbij aan de onderkant 2 tot 3 cm blijft uitsteken.
  7. Rol de stroken bij en leg op een plaat siliconenpapier.
  8. Strijk licht in met ei.
  9. Rol de kaastwisters in de kaas en bestrooi eventueel met kerrie.
  10. Bak 18-20 minuten op 180 °C.

Voor meer kerstrecepten zie: www.vandemoortele.com.

Vandemoortele_logo klein

Dossiers
Lees ook
Produceren, verrassen en ondernemen – vier tips voor bakkers

Produceren, verrassen en ondernemen – vier tips voor bakkers

Lukt het nog om alles zelf te maken met het groeiende personeelstekort? Heb je al genoeg ideeën voor het komende feestdagenseizoen? Bakkers kunnen in deze tijd wel wat hulp gebruiken, dachten ze bij Bakeplus. Het open huis kon niet doorgaan, een verrassingsbox voor bakkers kwam ervoor in de plaats. Met veel tips.

Nieuwe tijd

Nieuwe tijd

Zo’n voorwoord – of met een chiquer woord redactioneel – zoals ik hier schrijf, is soms makkelijker dan anders. Vaak loop ik tijdens het maken of redigeren van het blad vanzelf tegen een onderwerp aan. Soms is het wat persoonlijker, en de afgelopen maanden ging het natuurlijk meer dan eens over wat ons allemaal dag en nacht bezighield.

Er komen weer nieuwe coronamaatregelen aan

Er komen weer nieuwe coronamaatregelen aan

De coronacijfers lopen op en het aantal ziekenhuisopnames stijgt. Vanavond om 19.00 uur kondigt het kabinet nieuwe maatregelen aan in een persconferentie. Het zou gaan om een gedeeltelijke lockdown van drie weken. Dat meldt NOS.