Video unieke desemlijn Bakkerij Borgesius

STADSKANAAL - Vorig jaar bouwde Bakkerij Borgesius een compleet nieuwe, door het bedrijf zelf ontworpen broodlijn in de bakkerij in Stadskanaal. “De lijn verwerkt onze eigen desems, voordegen en moederdegen tot heerlijk brood met een karakteristieke smaak”, vertelt een apetrotse Jan Borgesius. “Door de lange rust- en rijstijden is de lijn bovendien geschikt om onconventionele producten te maken met een ambachtelijke, grove structuur en een vrijgeschoten model.” De lijn, waarvoor een groot stuk bij de reeds bestaande bakkerij is aangebouwd, is uitgerust met een immense stenen ovenvloer voor volledig gebakken vloerbroden. Ook is het mogelijk om deegstukken te maken die na het rijzen direct worden ingevroren.

Uniek

De broodlijn is volgens eigen zeggen uniek voor Europa. "Ik geniet hier enorm van", bekent Borgesius eerlijk. "Toch laat ik het aan zeer weinig mensen zien. Natuurlijk ben ik trots, maar ik wil het graag nog een poosje voor mezelf houden." Voor Bakkers in bedrijf maakt hij een uitzondering. Bekijk hier het filmpje van het productieproces. En lees het complete artikel over de nieuwe lijn in editie 9 van Bakkers in bedrijf. Verschijning: 6 november.

[embed]https://vimeo.com/143710824[/embed]
Allround Bakker Waddeneilanden seizoen of lange termijn

Allround Bakker Waddeneilanden seizoen of lange termijn

Wat ga je doen?Je zal je bezighouden met de productie van dagverse brood en banketproducten. Zowel groot als kleinbrood wordt in een luxe assortiment aangeboden....

Allround bakker Terschelling

Allround bakker Terschelling

Wat ga je doen?In deze functie zal je allround functie zal je bezig zijn met reguliere bakkerswerkzaamheden op zowel brood als banket gebied. Daarnaast zal je ook...

Broodbakker omgeving Heerhugowaard

Broodbakker omgeving Heerhugowaard

Wat ga je doen?Aangekomen op je werk begin je eerst lekker met een verse koffie daarna ga je aan de bak. Je stelt je productielijn in, je weegt de grondstoffen en...