Video unieke desemlijn Bakkerij Borgesius

STADSKANAAL - Vorig jaar bouwde Bakkerij Borgesius een compleet nieuwe, door het bedrijf zelf ontworpen broodlijn in de bakkerij in Stadskanaal. “De lijn verwerkt onze eigen desems, voordegen en moederdegen tot heerlijk brood met een karakteristieke smaak”, vertelt een apetrotse Jan Borgesius. “Door de lange rust- en rijstijden is de lijn bovendien geschikt om onconventionele producten te maken met een ambachtelijke, grove structuur en een vrijgeschoten model.” De lijn, waarvoor een groot stuk bij de reeds bestaande bakkerij is aangebouwd, is uitgerust met een immense stenen ovenvloer voor volledig gebakken vloerbroden. Ook is het mogelijk om deegstukken te maken die na het rijzen direct worden ingevroren.

Uniek

De broodlijn is volgens eigen zeggen uniek voor Europa. "Ik geniet hier enorm van", bekent Borgesius eerlijk. "Toch laat ik het aan zeer weinig mensen zien. Natuurlijk ben ik trots, maar ik wil het graag nog een poosje voor mezelf houden." Voor Bakkers in bedrijf maakt hij een uitzondering. Bekijk hier het filmpje van het productieproces. En lees het complete artikel over de nieuwe lijn in editie 9 van Bakkers in bedrijf. Verschijning: 6 november.

[embed]https://vimeo.com/143710824[/embed]
Enthousiaste bakker, Friesland

Enthousiaste bakker, Friesland

Wat ga je doen?Wij zoeken een enthousiaste bakker om dit team te versterken! Je zal in de dagdienst van 06.00-15.00 uur werkzaam zijn. Werkzaamheden: Degen draaien,koekzetten,...

Broodbakker omgeving Zevenaar

Broodbakker omgeving Zevenaar

Wat ga je doen?Voor een ambachtelijke bakkerij in de omgeving van Zevenaar zijn we per direct op zoek naar een (zelfstandig werkend) broodbakker. Alle producten...

Teamleider Bakkerij regio Twente

Teamleider Bakkerij regio Twente

Wat ga je doen?Als teamleider ben je verantwoordelijk voor het effectief inzetten van teamleden, zodat de werkzaamheden efficiënt, veilig en met het maximale...