Video De Rouw 2.0: 'Omlijsting van perfectie'

VUGHT - Een ‘omrijdwinkel’, noemen Arthur en Doris de Rouw hun patisserie in Vught. Omdat de winkel in hun beleving niet meer bij het assortiment en de moderne consument paste, hebben ze de zaak vorig jaar ingrijpend verbouwd. “Bloed, zweet en tranen”, erkent het echtpaar. “Wij verbouwen namelijk niet op de vierkante meter, maar op de vierkante centimeter. Onze winkel moet de omlijsting van perfectie zijn.”

Bescheidenheid is op het moment niet aan Arthur en Doris de Rouw besteed. “Daar ben ik eventjes helemaal klaar mee”, zegt Doris resoluut. “Wij steken nu eenmaal met kop en schouders boven de rest van Nederland uit. Patisserie de Rouw staat als bedrijf op eenzame hoogte. En dat willen wij graag zo houden. We hebben zeker contact met collega’s, maar eigenlijk alleen met de toppers om elkaar over en weer te inspireren.”

Lees het artikel over Arthur en Doris de Rouw, hun compleet vernieuwde winkel en de visie die ze hebben op het vak van patissier in editie 8 van Bakkers in bedrijf: 18 oktober op de mat. 

  • https://vimeo.com/184844044
   

Altijd op de hoogte blijven? 

Neem een abonnement
  
Lees ook
Bakkers in de media - week 30

Bakkers in de media - week 30

Hoe behoud je je personeel, bakkers sluiten hun onderneming en een Gofundme-actie voor jonge Oekraïense patissier. Wat lazen we de afgelopen week over de branche? Een greep uit de media.

WVLO: 5 tips om medewerkers wendbaar te krijgen

WVLO: 5 tips om medewerkers wendbaar te krijgen

Mijn bedrijf is klaar voor de volgende stap, maar ik krijg mijn medewerkers niet mee. Ik voel een afstand tussen de mensen van management en productie. Stuk voor stuk issues die te tackelen zijn met wendbaar vakmanschap. WVLO hield een masterclass, waaruit we 5 tips filterden.

‘Experimenteren houdt bakkers scherp en betrokken’

‘Experimenteren houdt bakkers scherp en betrokken’

Wijnand Stegeman doet overal en nergens ideeën op. “Die gooi ik in een denkbeeldige trechter, waar ze onderweg andere ervaringen tegenkomen. En daar komt dan iets uit! Hiervoor kun je geen studie volgen. De passie voor productontwikkeling moet in je zitten.”