Veel consumenten associëren volkorenbrood niet als eiwitbron

Brood en dan vooral volkorenbrood levert een belangrijke bijdrage aan onze gezondheid. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) liet Profacts onderzoeken in hoeverre dit leeft onder de consument. De resultaten tonen aan dat volkorenbrood onder consumenten goed wordt erkend als vezelbron, maar de bredere voedingswaarde een stuk minder.

Praktische vezelbron

Consumenten beschouwen brood (83 procent) het meest als bron van vezels. Gevolgd door havermout (72 procent), peulvruchten (54 procent) en noten (52 procent). In een tijd waarin trends als fibermaxxing, het bewust verhogen van de vezelinname, aan populariteit winnen, is het relevant om juist ook volkorenbrood nadrukkelijk te blijven positioneren als praktische vezelbron, vindt het NBC. "Volkorenbrood is immers breed beschikbaar, betaalbaar en levert naast vezels ook andere essentiële voedingsstoffen."

Bewustzijn brood als eiwitbron 

Uit het onderzoek blijkt bovendien dat het bewustzijn rondom eiwitten in brood is beperkt. Het kenniscentrum ziet kennisdeling stimuleren over brood als bron van eiwit daarom essentieel.

Minder dan een derde, slechts 30 procent van de consumenten weet dat brood plantaardige eiwitten bevat. Wel ziet het kenniscentrum een positieve ontwikkeling zichtbaar worden. Ten opzichte van vorig jaar is dit aandeel van bewuste consumenten met 17 procent gestegen. Het NBC vindt het bovendien opvallend dat consumenten van 55 jaar en ouder (39 procent) zich hier bewuster van zijn dan jongere consumenten (22 procent).

Nieuwe eiwitproducten leiden af

In discussies over de voedseltransitie ziet het NBC de focus vaak liggen op nieuwe (eiwit)producten en alternatieve bronnen. “Daardoor raken bestaande basisproducten zoals brood soms van de radar. Dit terwijl deze in het huidige Nederlandse voedingspatroon al substantieel bijdragen aan de eiwitinname. Drastische veranderingen in eetgedrag zijn daarom niet per definitie nodig om meer plantaardige eiwitten te eten, vindt het NBC.

Generatieverschillen waardering

Slechts 54 procent van de volwassenen eet dagelijks minimaal 90 gram bruin- en volkorenbrood en graanproducten, zo blijkt uit de meest recente voedselconsumptiepeiling. Dit terwijl volkorenbrood naast vezels en plantaardige eiwitten ook B-vitaminen, ijzer, complexe koolhydraten en, via bakkerszout, jodium bevat. Uit het consumentenonderzoek blijkt dat 78 procent van de Nederlanders het eens is met de stelling dat brood belangrijke voedingsstoffen levert. Ook hier is een generatieverschil zichtbaar: onder jongvolwassenen van 18 tot 34 jaar ligt dit percentage lager (67 procent).

Volgens het NBC is er vooral onder jongvolwassenen dus extra aandacht nodig voor de rol van brood in een gezond voedingspatroon, in de vorm van gerichte communicatie en educatie. Deze zogenoemde Gemaksgeneratie gaat in hun eetgedrag vooral voor gemak en genieten, waar brood prima bij past, stelt het NBC in een nieuwsbericht.

Het kenniscentrum pleit daarom ook voor praktische voedingsvoorlichting en consistente positionering van volkoren binnen beleid en bij aankoopkanalen.

 Gezondheidswinst bewezen

De gezondheidsvoordelen van volkorenproducten zijn wetenschappelijk onderbouwd. De combinatie van vezels, vitaminen, mineralen en bioactieve stoffen hangt samen met een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat een hogere vezelinname, mogelijk via effecten op de darmmicrobiota, samenhangt met een lager risico op depressieve klachten. Ook lijkt een hogere consumptie van volkorenproducten beschermend te werken tegen overgewicht.

De maatschappelijke relevantie hiervan is groot, vervolgt het NBC in een nieuwsbericht. Een aanzienlijk deel van de vermijdbare ziektelast en sterfte in Nederland hangt samen met het voedingspatroon. Daarbij staat een lage inname van volkorengranen op nummer één van voedings-gerelateerde doodsoorzaken, zelfs boven de te lage inname van fruit, groente en noten.

Juist omdat volkorenbrood toegankelijk, betaalbaar en is ingebed in ons voedingspatroon, heeft het volgens het NBC de potentie om op grote schaal bij te dragen aan de inname van meer vezel en plantaardig eiwit en daarmee een gezonder Nederland.

Bron: Brood.net