Trendrapport Bakkerijsector 2025
NIEUWS | Het geactualiseerde Trendrapport Bakkerijsector 2025 met de nieuwste cijfers en trends staat online. Volgens Frank Janssen, directeur Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) laat het rapport naast elementen als ‘mensen’, ‘producten’ en ‘bakkerijvestigingen’ ook de arbeidsmarkt, de economie en maatschappelijke ontwikkelingen zien.
In het Trendrapport Bakkerijsector 2025 staat de actuele stand van zaken en de toekomstige dynamiek van de branche. Dit document, dat tot stand kwam met bijdragen van zestien branchepartijen, is volgens het NBC een leidraad voor elke professional in de bakkerij.
Positief sentiment
Het rapport belicht diverse thema’s. Een van de meest prominente is de arbeidsmarktkrapte, die de sector al geruime tijd parten speelt en naar verwachting verder zal toenemen. De vergrijzing leidt tot een groeiende uitstroom van werknemers en werkgevers, terwijl de interesse van jongeren in bakkerijopleidingen afneemt. Toch zijn er kansen: zij-instromers en een toename in fulltime dienstverbanden bieden mogelijkheden om de personeelsbehoefte op te vangen. Het positieve sentiment rondom het ambacht van brood en banket blijft jongeren aanspreken, wat animo voor nieuwe opleidingen stimuleert.
Economie
Economische onzekerheid drukt momenteel op de volumes in de bakkerijsector. Vooral de thuisconsumptie (in-home) van brood en banket ondervindt hiervan de gevolgen, waarbij ambachtelijke bakkers en supermarkten een lichte daling zien. Desondanks groeit de buitenshuisconsumptie (out-of-home) van brood gestaag na de coronaperiode, wat een positief effect heeft op de totale broodvolumes. De directe consumptie blijft een groeimarkt, een belangrijke focus voor zowel supermarkten als ambachtelijke bakkers.
Troeven in de sector
Het Trendrapport Bakkerijsector 2025 onderstreept de sterke troeven van de sector. Brood, en volkoren in het bijzonder, profiteert van een groeiend positief imago door de focus op gezondheid, duurzaamheid en lokale producten. Brood blijft een gezonde, voedzame en betaalbare keuze. Voor banket en gebak, hoewel luxeproducten en daarmee gevoelig voor economische schommelingen, blijven ze een belangrijke traktatie bij feestelijke gelegenheden en verwenmomenten.
Lees het volledige rapport online
Het Trendrapport Bakkerijsector 2025 biedt ondernemers en beleidsmakers een concrete basis voor het maken van toekomstbestendige beslissingen. Directeur Frank Janssen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) moedigt iedereen in de branche aan dit rapport te gebruiken om trends te signaleren, te anticiperen en voorop te blijven lopen.
Het NBC presenteerde het Trendrapport Bakkerijsector ook in 2022.
