Sterkte eiwitnetwerk
TOP komt nu met een sensor die op objectieve wijze kan meten wat de sterkte van het eiwitnetwerk is. De sensor heeft volgens het bedrijf twee voordelen. De proceslijn hoeft voor het bepalen van de deegkwaliteit niet te worden stilgezet en de sensor kan eenvoudig worden gekoppeld aan bestaande productielijnen.
Het bepalen van de deegkwaliteit kon voorheen nog niet worden geautomatiseerd. De eiwitgehaltes in bloem kunnen namelijk sterk variëren, waardoor vaste procesinstellingen niet steeds een gelijke kwaliteit opleveren. Met de deegsensor kan het bakproces wel worden geautomatiseerd, door het meten van de netwerksterkte, in plaats van het op gevoel en ervaring beoordelen van het deeg.
Testen met prototype
Doordat deze sensor aan bestaande lijnen kan worden toegevoegd wordt automatisering voor veel bakkerijen nu een reële mogelijkheid. TOP verwacht de sensor binnen een jaar op de markt beschikbaar te hebben. Geïnteresseerde bedrijven kunnen al contact opnemen om te testen met een prototype.
Bron: EVMI