RIVM geeft advies over Bakkerszout 2.0
NIEUWS | De bakkerijsector streeft naar verlaging van het zoutgehalte in brood. Het RIVM publiceert een advies of het gebruik van Bakkerszout 2.0 negatieve effecten heeft voor de gezondheid. Voor gezonde volwassenen lijkt Bakkerszout 2.0 veilig, maar verder inzicht in de gevolgen voor specifieke groepen is zeer wenselijk.
Nederlanders krijgen over het algemeen te veel natrium (zout) binnen, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Brood vormt een belangrijke bron van zoutinname. Daarom stimuleert het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) fabrikanten om het natriumgehalte in voedingsmiddelen te verminderen. Met de introductie van zoutvervanger Bakkerszout 2.0, met minder natrium en meer kalium, magnesium en chloride hoopt de bakkerssector te voldoen aan het verminderen van het natriumgehalte in voedingsmiddelen.
Weinig informatie beschikbaar
Het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) onderzocht of de hogere inname van kalium, magnesium en chloride via deze zoutvervanger nadelige effecten kan hebben. Uit het onderzoek blijkt dat er weinig informatie beschikbaar is over mogelijke negatieve gezondheidseffecten van Bakkerszout 2.0. Bij gezonde volwassenen lijken deze effecten niet op te treden.
Advies tot voorzichtigheid
Het RIVM constateert wel een verhoogd risico voor specifieke groepen. Mensen met een verminderde nierfunctie of mensen die bepaalde medicijnen gebruiken (bijvoorbeeld bij hartfalen) lopen een grotere kans op negatieve gezondheidseffecten door de verhoogde kaliuminname. Voor jonge kinderen en zwangere vrouwen is onvoldoende data beschikbaar om conclusies te trekken.
Geef duidelijkheid
Het RIVM adviseert enkele voorwaarden te stellen als bakkerszout 2.0 en andere zoutvervangers gaan worden gebruikt:
- Duidelijke etikettering: Vermeld op de verpakking helder welke mineralen de zoutvervanger bevat en geef specifiek de hoeveelheid kalium aan.
- Informeren van risicogroepen: Zorgprofessionals en risicogroepen moeten goed geïnformeerd worden over de veranderingen.
- Beschikbaarheid van alternatieven: Voedingsmiddelen met weinig kalium moeten beschikbaar blijven voor mensen met een kaliumbeperkt dieet.
Daarnaast benadrukt het RIVM de noodzaak om de inname van de drie mineralen te monitoren en verder onderzoek te doen naar mogelijke schadelijke effecten.
Volgende stappen
Volgens het NBOV werken NBC en het ministerie van VWS de komende tijd verder aan afspraken over communicatie en etikettering. Daarna volgt de ondertekening van het Convenant Bakkerszout 2.0 door NVB, NBOV en Nebafa. Dan kan de sector gezamenlijk overstappen op het nieuwe zout in brood en andere bakkerijproducten.
Lees ook: Is goedkeuring voor Bakkerszout 2.0 door ministerie VWS nabij?
