Programma Beko Techniek op Bakkersvak 2017

BT Kronos_200_Pro_digitaal

ROSMLEN - Beko Techniek neemt dit jaar deel met twee stands aan de Bakkersvak 2017. Stand C1013 is geheel gewijd aan vier thema’s. Hier richt Beko Techniek zich op het bakken, snijden en kneden. Ook wordt hier Chocolade Compleet, een gezamenlijk initiatief van Beko en Callebaut, gedemonstreerd. In stand D1021 exposeren preferred dealers als Chocolate World en Bear Varimixer een representatieve uitsnede uit hun assortiment en de afdeling Bakkerijgereedschap overtuigt met innovatieve introducties en kwalitatieve bakkerijgereedschappen. Uitgangspunt voor Beko Techniek is het informeren, adviseren, motiveren en overtuigen van de expertise die Beko Techniek als totaalleverancier voor de gehele bakkerij in huis heeft.

Meer gedetailleerd ziet het programma van Beko Techniek er als volgt uit:

Bakken (stand C1013)

• Bekostone.

Energiezuinige heetwateroven met stenen vloeren en een gemetselde vuring waardoor veel warmte vastgehouden wordt (energiezuinig). Bovendien wordt de warmte gelijkmatig verdeeld over de bakruimtes. De bakkwaliteit van deze oven is uitzonderlijk. stelt Beko Techniek. "Het extra stoomvermogen zorgt voor een zeer gelijkmatige stoomverdeling. Resultaat: perfecte kleuring van de producten." Het laden van de oven kan eenvoudig met inschietwagen of liftsysteem voor ovenwagens. De bediening wordt aangestuurd door een touchscreen waarbij voor elke etage afzonderlijk de baktijd, stoom en de automatische wasemschuif ingesteld kan worden.

• Bekorotatie.

Zorgt voor uitstekende gelijkmatige bakresultaten door een constante heteluchtstroom en automatische stoomvoorziening. Erg energiezuinig door een met vergroot oppervlak uitgevoerde branderkamer voor maximale warmteafgifte. De warmte wordt tijdens het wisselen van charges maximaal vastgehouden door een extra groot uitgelegde stoomunit, die tevens zorgt voor een optimale stoomvoorziening. Net zoals de Bekostone is de Bekorotatie voorzien van een Low-Nox brander die bij de Bekorotatie desgewenst boven, achter of aan de zijkant geplaatst kan worden. De Bekorotatie is leverbaar met een capaciteit van 80, 96, 120, 144, 192 en 288 broden.

• Wiesheu.

Ebo etagebakoven Ovencombinaties van Wiesheu zijn al jarenlang een garantie voor uitstekende bakresultaten, aldus Beko Techniek. De Ebo-serie is geschikt voor twee platen 60/40 cm of één plaat 60/80 cm per etage. In type 4-86M (nieuw in het assortiment van Beko Techniek) kunnen 60/80-bakplaten in de breedte in een van de vier etages geschoven worden of twee platen 60/40 in de lengte. Voorzien van Exclusieve-besturing, onderstel, stoomvoorziening en dampcondensatiekap. De temperatuur is voor elke etage apart instelbaar. Uitermate geschikt om direct op de vloer te bakken.

Snijden

• Beko specialslicer, Beko specialslicer small, Beko specialslicer zelfbediening.

Moderne broodsnijmachine die gebruikt maakt van een zogenaamd “rondmes”. Uitermate geschikt voor vele broodsoorten, zeker voor vastere, rogge- en speciaalbroden met een maximale afmeting van 380x150x330 mm (lxhxb). Variabel instelbare snededikte van 4 tot 24 mm. Ook in versie “small” te leveren voor broden met maximale afmeting 320x140/160 x 320 mm (lxhxd) en versie “zelfbediening“.

Kneden

• Kronos 200 PRO.

Robuuste, nieuwe generatie Kemper kneder met uitrijdbare kuip die mengt en kneedt volgens het bekende 3-zones-kneedprincipe van Kemper. Snelle, gelijkmatige en intensieve menging van grondstoffen zorgt voor een optimaal kneedresultaat, dat moeiteloos telkens weer reproduceerbaar is. De Kronos is leverbaar in twee verschillende typen: de Kronos en de Kronos Pro

Chocolade Compleet

Chocolade Compleet is een uniek concept dat in de markt gezet is door Beko en Callebaut. Met de handigste tools, mooiste ingrediënten, vakkundige instructies en volop inspiratie maakt een (banket)bakker eenvoudig de allerlekkerste chocoladeproducten. Met Chocolade Compleet creëert hij ambachtelijke kunstwerkjes, altijd met een authentiek, eigen verhaal. Chocolade Compleet bevat alle onderdelen en benodigdheden in één concept, inclusief inspirerende recepten. Men kan starten op elk gewenst niveau. In de stand van Beko Techniek demonstreren Mariska Boer en Marja Schrier (van Bakker Boer uit Kloetinge) doorlopend hoe chocoladeproducten, met relatief beperkte middelen, in een winkel gemaakt kunnen worden.

Chocolate World (stand D1021)

Een expositie van toonaangevende chocoladeverwerkingsmachines van dealer Chocolate World. De tempereermachine CW40 wordt gedemonstreerd in het demogedeelte van stand C1013 - Chocolade Compleet.

  • • Chocoladetempereermachine CW24 Delight
  • • Chocoladetempereermachine CW40
  • • Chocoladetempereermachine CW60 • Glaceerband

Bear Varimixers

Een expositie van de hardlopers planeetmengers van onze preferred dealer Bear Varimixers in verschillende capaciteiten, met basic of uitgebreide besturingen, standaard of ergonomische uitvoeringen, rvs of gelakt en een uitgebreid scala aan toebehoren en hulpstukken.

  • • Bear planeetmenger type RN 10 VL-2
  • • Bear planeetmenger type RN 20 VL-2
  • • Bear planeetmenger type AR 40 VL-1 (gelakte uitvoering)
  • • Bear planeetmenger type AR 60 VL-1 (gelakte uitvoering)
  • • Bear planeetmenger type Ergo 60 VL-4 (RVS uitvoering)
  • • Bear planeetmenger type Ergo 100 VL-4 (RVS uitvoering)

• Bear Easylift 60 liter.

Bakkerijgereedschappen BT-Sample-Beko-spuitzak-300x300

• Expo representatieve uitsnede assortiment bakkerijgereedschap.

Veel bakkerijgereedschappen uit een zeer breed en diep assortiment worden tentoongesteld.

• Introductie van Atollspeed AS 300T highspeed oven.

Een combinatie van hetelucht en magnetrontechnologie zorgt ervoor dat de Atollspeed AS 300T “normale” baktijden tot 10 keer kan verkorten. Het kleuren, gratineren en krokant maken gebeurt in extreem korte bereidingstijden door regelbare convectie, in seconden tot maximaal enkele minuten. De Atollspeed leent zich perfect voor bijvoorbeeld bakkerijen, koffieshops, restaurants, bars, tearooms, tankstations, hotels… eigenlijk elke locatie waar het snel 'afbakken' van een verse snack vereiste is.

• Introductie nieuwe Beko-spuitzakken

Speciaal ontwikkeld voor Beko Techniek: een vernieuwende spuitzak met extra grip, dé gepatenteerde Ultragrip. Een alternatief voor de traditionele spuitzak Premium Quality in één kleur blauw. Te gebruiken voor producten met verwerkingstempertuur van -30⁰C tot +110⁰C. Verkrijgbaar in doos 5 rollen, per rol 72 spuitzakken. Gratis samples beschikbaar.

• Innovatief, kostenbesparend en op maat gemaakt weegsysteem.

Met dit weegsysteem wordt het productieproces inzichtelijk en bestuurbaar. Vanuit het motto “meten is weten” wordt op het gebied van kostenbeheersing en kwaliteit vooruitgang geboekt doordat:

-  grondstoffen altijd precies op basis van het recept afgewogen (nooit te veel en nooit te weinig),

- recepten altijd nauwgezet worden opgevolgd; de vastgelegde volgorde wordt strikt gehandhaafd (nooit meer een grondstof vergeten, óók niet na een onderbreking of storing),

- het systeem exact inzicht geeft in het verbruik hoeveelheid grondstoffen

Lees ook
Drie dagen Bakkersvak vol demo’s, lezingen en wedstrijden

Drie dagen Bakkersvak vol demo’s, lezingen en wedstrijden

Stefano van Leeuwen was afgetekend de beste deze editie van de Dutch Pastry Award tijdens Bakkersvak 2020. Niet alleen beschouwde de vakjury hem als beste, hij ontving ook nog eens de publieksprijs. In zijn showstuk met het thema ‘Hollands Glorie’ koos hij niet voor een klassiek thema als tulpen of klompen.

Niels Verweij maakt Beste Bonbon

Niels Verweij maakt Beste Bonbon

Niels Verweij, chocolatier bij Patisserie Linnick, won tijdens Bakkersvak de strijd om de Beste Bonbon (9). Hij bleef Femke van der Muuren (Landwaart Culinair) twee punten voor (8).

Pastry Collection van Ranfru verkrijgbaar via Bakeplus

Pastry Collection van Ranfru verkrijgbaar via Bakeplus

Ranfru Stoverij staat voor luxe fruitvullingen, gemaakt van appels en peren uit eigen boomgaard. Samen met Bakeplus introduceren ze een nieuwe generatie vullingen. Hierbij zijn versheid, smaak en kwaliteit de uitgangspunten.

Zelfstandig werkend (desem) broodbakker omgeving Noordwijk

Zelfstandig werkend (desem) broodbakker omgeving Noordwijk

Wat ga je doen?Voor deze kleine ambachtelijke bakkerij zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkend broodbakker. Je zal je bezighouden met het totale...

Broodbakker te Groningen

Broodbakker te Groningen

Wat ga je doen?Voor deze bakkerij zijn wij per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker. Het betreft een fulltime functie voor langere tijd. Ook...

Operator Productie omgeving Kerkrade

Operator Productie omgeving Kerkrade

Wat ga je doen?Als operator productie ben je verantwoordelijk voor een goed verloop van de productie van het brood. Je bereidt deegsoorten, je bedient de machines...