NIEUWS | Minder voedselverspilling, meer robotisering en duurzamere energie. In de podcast De Innovatiegolf legt voormalig directeur Johan Pater van Koninklijke Amarant Bakker uit wat deze innovatieslag betekent voor de toekomst van brood.
Johan Pater droeg vorig jaar het operationele stokje over aan zijn dochter. En nu werkt hij alweer aan een nieuwe missie: de bakkerij van de toekomst. Zijn focus ligt op minder voedselverspilling door brood in te vriezen in plaats van dagvers te produceren. Pater daagt traditionele werkwijzen uit.
Robotisering moet het zware werk in de vergrijzende sector overnemen. Door data-analyse van grondstoffen te integreren in het bakproces en te pleiten voor een circulaire economie rondom machines, schetst Pater een toekomst waarin efficiëntie, duurzaamheid en kwaliteit hand in hand gaan. Pater visualiseert deze toekomst met een virtual reality-ervaring. Hij hoopt binnen vijf jaar de eerste resultaten in de winkels te zien.
Podcast
Elke aflevering van de podcast De innovatiegolf schuift een ondernemer aan bij host en startup-kenner Harry Dijkema en tech-expert Julia Krauwer. Beluister de podcast De bakkerij van de toekomst met Johan Pater van Amarant Bakkers.