Het merendeel van ijs en slagroom voldoet aan de wettelijke norm. Wel zag de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) bij 3 procent een overschrijding. Samen met de zuiveltoezichthouder Controle Orgaan Kwaliteitszaken (COKZ) voerde de NVWA in 2026 opnieuw risicogerichte inspecties uit bij ambachtelijke bedrijven, na eerdere overschrijdingen van PTSA en quats.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) voerde in 2026, samen met zuiveltoezichthouder Controle Orgaan Kwaliteitszaken (COKZ), opnieuw risicogerichte inspecties uit bij ambachtelijke bedrijven. Het gaat om bedrijven die zelf ijs en slagroom bereiden en verkopen, zoals snackbars, fastfoodrestaurants, bakkers en ijssalons. Het merendeel van het onderzochte ijs en de slagroom voldoet aan de wettelijke norm. In 3 procent van de onderzochte producten zag de NVWA een overschrijding van de wettelijke limiet. De NVWA trof in eerdere onderzoeken te hoge gehalten aan PTSA en quats aan in slagroom en ijs.
In 2026 zijn 95 monsters onderzocht door de NVWA op de aanwezigheid van para-tolueensulfonzuur (PTSA) en quaternaire ammoniumverbindingen (quats). Deze stoffen zitten in reinigings- en desinfectiemiddelen die nodig zijn om apparatuur en materialen grondig te reinigen. PTSA en quats kunnen in de voeding achterblijven wanneer men na het schoonmaken niet goed naspoelt.
Merendeel ijs en slagroom voldoet aan wettelijke norm
De wettelijke limiet is vastgesteld op maximaal 0,1 milligram per kilogram voor PTSA en 0,5 milligram per kilogram voor quats. Het kan schadelijk zijn als iemand langdurig te veel van ijs of slagroom met te veel PTSA en quats binnenkrijgt. Het gezondheidsrisico bij eenmalige consumptie van ijs of slagroom is volgens de NVWA laag.
NVWA en COKZ controleerden risicogericht. Dit betekent dat ze vooral controles en inspecties uitvoerden bij bedrijven waar ze de risico’s het hoogst inschatten. In 3 procent van de onderzochte producten zagen NVWA en COKZ een overschrijding van de wettelijke limiet voor PTSA en quats.
Inspecties zorgen voor waarschuwing
Uit de inspecties bleek dat drie producten van drie verschillende zaken de norm overschreden. In één geval ging het om een lichte overschrijding, maar bij twee producten lag de waarde minimaal vijf keer boven de toegestane grens. Naar aanleiding hiervan heeft de toezichthouder één officiële waarschuwing uitgedeeld en twee rapporten van bevindingen opgesteld, wat kan leiden tot een boete of andere maatregelen. De NVWA voert herinspecties uit bij de drie betrokken bedrijven om te controleren of de overtredingen zijn opgelost en de werkwijze is aangepast.
De NVWA blijft toezicht houden op de voedselveiligheid bij ambachtelijke bedrijven die ijs en slagroom bereiden en verkopen. Tijdens controles neemt de toezichthouder monsters voor onderzoek naar PTSA en quats.
Bron: NVWA
Lees ook: Nieuwe tool voor verbeteren voedselveiligheidscultuur
