Eva Jansen en Jarco Pars
NIEUWS | Waar Nederlands biologisch brood voorheen voor de speciaalzaak was, bereikt het nu het grote publiek. Door samenwerking tussen Het Graanschap en Albert Heijn zijn twee desembroden gemaakt van biologische tarwe van Nederlandse bodem, verkrijgbaar in zo’n 900 winkels en online.
Dat brood van biologische tarwe uit Nederland vooral iets voor kleine bakkerijen is, behoort vanaf nu tot het verleden. In samenwerking met het korte keten initiatief Het Graanschap, maakt de bakker van Albert Heijn inmiddels twee soorten desembrood voor zo’n 900 winkels en hun online verkoopkanaal. Beiden gemaakt met biologische tarwe van Nederlandse bodem. Hoewel het aandeel brood van Nederlandse tarwe groeit, is het nog heel beperkt. Tarwe voor biologisch brood in de supermarkt komt nu nog veelal uit het buitenland. Een belangrijke stap dus, want hiermee wordt biologisch brood van dichtbij voor het eerst op landelijke schaal verkrijgbaar.
Van keukentafel naar landelijke keten
Het Graanschap, een initiatief dat acht jaar geleden startte, brengt boer, molenaar en bakker samen in een volledig transparante keten. Inmiddels leveren meer dan vijftig aangesloten biologische telers ruim 2.000 ton zomertarwe aan dit collectief. Dit volume vertegenwoordigt ongeveer 50 procent van het totale Nederlandse areaal aan biologische zomertarwe. De oogst gaat naar een Nederlandse steenmolen in Middenmeer, waar het graan op traditionele wijze wordt vermalen voor de bakker van Albert Heijn.
Zekerheid in de keten
Binnen deze samenwerking hanteren de partijen een prijsmodel dat onafhankelijk is van de grillen op de internationale graanbeurs. Eva Jansen, mede-oprichter van Het Graanschap, benadrukt het belang hiervan: “Iedereen in de keten verdient een eerlijke boterham en weet precies hoe en waar het graan geteeld en gemalen wordt.” De deelnemende telers ontvangen een afzetgarantie tegen een vooraf vastgestelde prijs. Dit biedt de nodige rust en financiële zekerheid om te investeren in vakmanschap en bodemgezondheid, zonder gebruik van kunstmest of kunstmatige pesticiden.
OerDesem-lijn
Met de introductie van de OerDesem-lijn maakt Albert Heijn biologisch brood van dichtbij toegankelijk voor een brede doelgroep. Naast de afgebakken broden is ook de biologische bloem voor thuisbakkers beschikbaar. Deze stap bevestigt dat de combinatie van lokale herkomst en biologische certificering (Skal) succesvol opschaalbaar is naar een nationaal niveau. “Biologisch gaat veel meer uit van het zelfregulerende vermogen van de bodem en vraagt om zorg, vakmanschap en tijd”, aldus Jansen. “Daar staat tegenover dat de telers die aangesloten zijn bij Het Graanschap afzetgarantie krijgen tegen een vooraf afgesproken prijs, die niet afhankelijk is van de grillen van de internationale graanbeurs. Dat geeft rust en zekerheid voor de boer.”
Bewijs dat biologisch en lokaal wél schaalbaar zijn
“Wat ooit klein begon, is nu een volwassen beweging,” zegt Jansen. “De biologische
OerDesem broden bij Albert Heijn laten zien dat lokaal en biologisch brood niet langer
een niche is. Het kán gewoon: op nationale schaal en voor een prijs die past bij een
eerlijke keten én de dagelijkse boodschappen.”
