Nederlandse groothandel My Cakes lanceert de eerste 100% plantaardige, eivrije en lactosevrije soezenmix voor de ambachtelijke sector. My Cakes zegt daarmee de grootste scheikundige uitdaging in de vegan patisserie op te lossen: het creëren van een ambachtelijke, krokante soes met een perfect holle binnenkant zonder eieren.
Het weglaten van eieren in soezendeeg (pâte à choux) gold jarenlang als de grootste scheikundige uitdaging binnen de vegan patisserie. Zonder ei ontbreekt de traditionele rijskracht, waardoor de binnenkant zompig en compact blijft. De Nederlandse groothandel My Cakes doorbreekt deze barrière met de introductie van een innovatieve, 100 procent plantaardige, eivrije en lactosevrije soezenmix voor professionele bakkerijen en de horeca.
Van pionier tot totaalleverancier
Oprichtster Patricia Booister stond in 2018 aan de wieg van de plantaardige patisserie in Nederland. Zij ontwikkelde destijds als een van de eersten vegan macarons, tompoezen en moorkoppen. Met My Cakes zet zij de stap naar de B2B-markt. “Bakkers en chefs willen verduurzamen, maar lopen vaak vast op de technische complexiteit van vegan recepturen”, legt Patricia uit in een persbericht. “Onze all-in-one-soezenmix biedt het gemak van een stabiele fabrieksmix, maar levert de ambachtelijke kwaliteit, krokante korst en de perfect holle binnenkant van een traditionele soes.”
Maatschappelijk en duurzaam
My Cakes kiest bewust voor een sociale bedrijfsvoering, naast een ecologische voetafdruk die bij plantaardige grondstoffen veel lager ligt dan bij dierlijke zuivel en eieren. Het handmatig afwegen, verpakken en labelen van de eigen bakmixen is volledig uitbesteed aan een sociale werkplaats. De komende tijd brengt My Cakes naast de soezenmix een complete eigen lijn op de markt, waaronder vegan cupcake-, spongecake- en seizoensgebonden oliebollenmixen.
