Voor de tentoonstellig De Smaak van Soestdijk maakte Meesterpatissier Robèrt van Beckhoven de desserts Brioche met sinaasappel en Omelet Siberienne.
NIEUWS | Paleis Soestdijk opent de deuren voor een inkijk in de koninklijke eetcultuur met de wintertentoonstelling ‘De Smaak van Soestdijk’. Een inspirerende blik op hoftradities en het meesterschap van Robèrt van Beckhoven.
Door traditie en moderne patisserie te combineren, geeft meesterbakker Robèrt van Beckhoven, deze historische gerechten een hedendaagse twist. “Ik heb ooit voor prinses Beatrix een taart gemaakt toen zij 25 jaar koningin was”, laat Van Beckhoven weten. “Terugkeren naar 'het hof' voor deze tentoonstelling voelt voor mij echt als thuiskomen, en het is een eer om dit op Paleis Soestdijk te kunnen doen.”
Meesterstukken van Robèrt
Speciaal voor deze tentoonstelling ‘De Smaak van Soestdijk’ creëert Robèrt een ‘De Smaak van Soestdijk’-taartje en maakt hij desserts die de koks van Soestdijk bereidden voor koningin Juliana, koningin Anna Paulowna, stadhouder Willem III en zijn echtgenote Mary Stuart. Deze klassieke recepten worden door Robèrt heruitgevonden met een hedendaagse twist, waarbij traditie en moderne patisserie samenkomen.
Echte eye-catchers zijn Robèrts indrukwekkende chocoladestukken die een prominente plek krijgen in een geënsceneerde hofopstelling: een rijk gedekte tafel met het goudservies van prinses Beatrix uit de Koninklijke Verzamelingen en omgeven door lakeien in livrei.
De tentoonstelling belicht niet alleen de creaties, maar geeft ook toegang tot alle historische paleiskeukens, waar de eetgewoonten van de Oranjes worden onthuld. Persoonlijke anekdotes van voormalige chef-kok, lakei en sommelier brengen de etiquette en tradities van het koninklijk huishouden tot leven.
Proeven in het paleis
Naast de grote paleiskeuken kunnen bezoekers dagelijks genieten van een proeverij met lekkernijen uit Robèrts eigen bakkerij, speciaal geïnspireerd op de paleisverhalen. Zo proeven zij letterlijk de smaak van Soestdijk, midden in de authentieke sfeer waar ooit voor de Oranjes werd gekookt.
Dit initiatief van Maya Meijer-Bergmans, samengesteld door Nicole Uniquole, biedt vakgenoten een unieke gelegenheid om te zien hoe historische receptuur en topniveau patisserie elkaar ontmoeten. Robèrt van Beckhoven is betrokken bij de samenstelling van deze tentoonstelling en het gelijknamige boek dat is uitgebracht.
