Landwaart Culinair heeft geen geheimen
Team Landwaart Culinair nam een stapel prijzen mee naar huis bij de BakkersVakWedstrijden in Drachten begin november. En dat terwijl ze pas sinds eind augustus brood en patisserie verkopen in de verswinkel in Maartensdijk. De hoeveelheid prijzen verraste het team, maar ze zijn er reuze blij mee.
Wim Landwaart, oprichter en eigenaar: ‘Het geheim is vakmensen, kennis en goede basisproducten. En eigenlijk is dit geen geheim. Ik ben heel open en laat alles zien als bakkers of groentehandelaren hier komen kijken hoe wij het doen. Ik wil anders zijn dan een ander. Zeker ten opzichte van de supermarkt wil ik me onderscheiden door alles vers te bereiden en te blijven ontwikkelen.’
De culinaire stap naar het ontwikkelen van brood en patisserie naast groenten en maaltijden werd snel gezet. ‘Ik vind dat je in ontwikkeling moet blijven. En er was vraag vanuit onze klanten. Na ons eerste appeltaartje als dessert bij een cateringopdracht, kwam de vraag of we die niet in kleiner formaat konden leveren. Als de consument op een gegeven moment vertrouwen krijgt in de dingen die je maakt, blijf je doorgroeien.’
‘Nieuwe inspiratie hebben we opgedaan in Parijs. Daar zie je inspirerende dingen en daar geven wij onze eigen draai aan. Ook het lezen van kookbladen, het volgen van eetgewoontes en de ontwikkelingen in de supermarkt bekijken werkt vernieuwend. Ik wil altijd vernieuwen, je mag nooit stil blijven staan. Dat verwacht de consument ook. Om onze klanten te blijven verrassen wil ik elke week iets nieuws in de winkel.’
Het volledige artikel is te lezen in de tiende editie van Bakkers in bedrijf en ligt 15-12-2017 bij alle abonnees op de mat.
Altijd op de hoogte blijven?
Meer over
Lees ook
‘Oudewijvenkoek is de grootste uitdaging’
“Ik sta nu op het podium, maar mijn vader is er eigenlijk het hele jaar mee bezig dus alle eer aan hem”, zegt Chris Vreugdenhil van Bakkerij Vreugdenhil als hij de trofee voor Nederlands kampioen Koekbakken tijdens de BakkersVakWedstrijden in Heerenveen in handen krijgt. Niet lang daarna wordt hij dan ook vergezeld door zijn vader en de rest van de...
‘Altijd opletten of alles mooi en recht is’
“Deze twee zijn de kracht van het bedrijf”, zegt eigenaar Marten Boonstra terwijl hij wijst op Arjen Hoekstra en Antje Landheer. Samen vieren ze in Heerenveen dat Bakkerij Marten Boonstra in Akkrum is uitgeroepen tot Nederlands kampioen banketbakken.
‘Alles wat met brood te maken heeft, vinden we leuk’
Het weekend voor de BakkersVakWedstrijden haalde Roy Schepers samen met zijn vader Herman nog een nacht door om alle producten die hij dinsdag 8 november in moest leveren precies naar wens te krijgen. En daar plukte hij de vruchten van: Echte Bakker Herman Schepers uit Sleen werd bij de BakkersVakWedstrijden in Heerenveen Nederlands kampioen broodbakken.
