Het Bakkersgilde Nederland is officieel van start gegaan. Dit nieuwe platform voor de ambachtelijke graanketen biedt vanaf september workshops, excursies en een online netwerk aan. Samen met het onderwijs en internationale partners zet het gilde in op kennisdeling, eerlijke arbeidsvoorwaarden en natuurlijk, langzaam gerezen brood.
Het afgelopen jaar heeft een groep enthousiaste bakkers hard gebouwd aan een nieuw gilde voor de jonge generatie ambachtelijke bakkers, dat laat het Bakkersgilde Nederland op hun Instagram-account weten. Hun overtuiging is dat de bakkerijsector groeit wanneer collega's elkaar ondersteunen, kennis uitwisselen en gezamenlijk optrekken. Daarnaast geloven ze in de kansen voor handgemaakt, voedzaam en smaakvol brood met karakter, bereid met natuurlijke ingrediënten en een langdurige rijs. Dit geldt voor zowel Franse baguettes en desembroden als voor Nederlandse klassiekers.
Samenwerkingen zoeken
Het platform is in het kort gericht op vacatures, onderlinge bezoeken, stages en kennisuitwisseling. Het Bakkersgilde Nederland richt zich op ondernemers, medewerkers in de bakkerij, thuisbakkers, studenten, telers, molenaars en alle overige partijen binnen de graanketen die zich richten op gezond en smaakvol kwaliteitsbrood, gemaakt van hoogwaardig graan zonder toevoegingen en met een lange fermentatie.
Ook de samenwerking met het mbo wordt opgezocht. In september start een pilotfase in samenwerking met het ROC Amsterdam. Het doel is volgens het Bakkersgilde Nederland om de aansluiting tussen de opleidingen en de vernieuwde praktijk te verbeteren, bijvoorbeeld via stages bij inspirerende bakkerijen en een excellentieproject. Op internationaal niveau willen ze eveneens samenwerkingen genereren. De eerste contacten met Europese en Noord-Amerikaanse collega's zijn volgens de organisatie gelegd, zo liggen er plannen om te gaan samenwerken met het Amerikaanse broodbakkersgilde.
De doelstellingen en aanpak
De bedoeling van het platform is om kennis uit te wisselen over bakken met langdurige fermentatietijden en de landbouwtransitie te stimuleren door te bakken met Nederlandse graansoorten, waarbij het gaat om zowel nieuwe als oude rassen. Ook willen de organisatoren het reguliere bakkersonderwijs helpen om bij de nieuwe lichting studenten de visie van het Bakkersgilde Nederland onder de aandacht te brengen.
Het Bakkersgilde Nederland wil gedegen sociale arbeidsvoorwaarden voor medewerkers regelen en gezamenlijk kijken naar oplossingen omtrent regelgeving, cao's, HACCP, contracten, verzekeringen en vergelijkbare zaken. “Wij willen elkaar ondersteunen wanneer dit door onvoorziene omstandigheden nodig is”, aldus het Bakkersgilde Nederland op hun website.
Activiteiten
De activiteiten bestaan uit het organiseren van workshops bij aangesloten collega-bakkers, molenaars, telers en verwerkers, en het opzetten van binnen- en buitenlandse excursies naar boeiende bedrijven binnen de totale keten van graan tot bakkerij. Daarnaast gaan we gastlessen verzorgen op ROC's en leggen we actieve verbindingen met buitenlandse bakkersgildes.
Naast deze fysieke initiatieven zal de website worden uitgebreid met handige tools, achtergrondinformatie, mogelijkheden tot uitwisseling zoals een stage- en vacaturebank, en een klankbord. Leden die contributie betalen krijgen onbeperkte toegang tot de websitefaciliteiten, de excursies en de workshops, hoewel er voor specifieke bijeenkomsten een aanvullende bijdrage verschuldigd kan zijn.
Betrokken bij de oprichting
Het bestuur van Bakkersgilde Nederland wordt gevormd door voorzitter Issa Niemeijer-Brown van Gebroeders Niemeijer, secretaris Maarten van Caulil van Holybrood en penningmeester Matthijs van den Hout van de Graanbroeders, samen met René van der Veer van de Veldkeuken, Lard Breebaart van Kometenbrood en Karel Goudsblom van Bakkerij Mama. Ook Olivier van Ree en Lizzy True van Bartine en Maarten Langeslag van Fort Negen zijn nauw betrokken bij de oprichting van het gilde.
