Is natuurazijn de oplossing voor ons zoutprobleem?

Het is weer ZoutMaxDag. Dat betekent dat Nederlanders van 18 tot en met 50 jaar gemiddeld vandaag al aan hun aanbevolen hoeveelheid zout voor het hele jaar zitten.

Zoutinname onderschat

Zout toevoegen is voor veel Nederlanders nog steeds een gewoonte. Slechts 27 procent van de Nederlanders voldoet aan de richtlijn voor de maximale zoutinname van zes gram per dag. Tegelijkertijd dacht bijna 70 procent van de deelnemers dat hun zoutgebruik gezond is. Dit bleek uit een marktonderzoek uit april in opdracht van de Nierstichting.

Isabelle van Waesberge, relatiemanager partnerships bij Nierstichting Nederland zegt in een persbericht: “Te veel zout verhoogt onder andere het risico op hoge bloeddruk en chronische nierziekte. Juist omdat het grootste deel van onze zoutinname verborgen zit in dagelijkse voedingsmiddelen, is bewust omgaan met zout belangrijker dan veel mensen denken.”

Consumententest

Azijnmerk Tromp & Rueb is partner van de Nierstichting. Samen willen ze laten zien dat zoutbewust eten niet ten koste hoeft te gaan van smaak. In een gezamenlijk persbericht stellen ze: “Voor veel Nederlanders is natuurazijn een vergeten smaakmaker, terwijl het smaken meer in balans kan brengen en extra frisheid en karakter kan toevoegen aan gerechten. Juist daardoor kan natuurazijn een interessant alternatief zijn voor mensen die bewust met zout willen omgaan.”

Om dit te onderbouwen, organiseerden Tromp & Rueb deze maand een smaaktest onder ruim 1.300 Nederlanders. Deelnemers aan dit representatieve steekproefonderzoek proefden blind twee varianten hummus: één met zout en één zonder zout waar azijn aan was toegevoegd.

Consumenten proefden twee verschillende hummus, met zout en azijn. (© Nierstichting / Tromp & Rueb)

De variant met zout was de favoriet met 57 procent. 43 procent koos voor de variant met natuurazijn. Veel deelnemers gaven echter aan beide varianten lekker te vinden en moeite te hebben met het maken van een keuze. Dat suggereert volgens Tromp & Rueb dat de gewoonte om zout als smaakmaker te gebruiken er nog altijd is, maar ook dat een alternatief als natuurazijn dicht bij de smaakvoorkeur van Nederlanders ligt.

Caroline Nannes, marketing manager bij Tromp & Rueb, reageert in een persbericht op de resultaten. “Dat zout als winnaar uit de bus komt, verbaast ons niet. Zout heeft al generaties lang een vaste plek in de Nederlandse keuken. Tegelijkertijd laat deze smaaktest zien dat consumenten verrassend openstaan voor andere manieren om smaak toe te voegen.”