Drukte op de beursvloer
NIEUWS | Voor bakkers, patissiers en ijsbereiders is De Dag van het Ambacht op 1 en 2 maart 2026 inmiddels een onmisbaar meetmoment geworden. De focus ligt dit jaar in Gorinchem op het verfijnen van technieken en het maken van bewuste keuzes in grondstoffen en bedrijfsvoering.
Een krachtige mix van culinaire inspiratie en een duurzame toekomstvisie, dat belooft deze editie van De Dag van het Ambacht op 1 en 2 maart 2026 in Gorinchem te worden. Er is aandacht voor de behoeften van de moderne ambachtsman/vrouw. Voor de bakker, patissier en ijsbereider betekent dit niet alleen het leveren van een lekker product, maar ook het maken van bewuste keuzes in de keten.
Strijd om de titels tijdens IJsVak-Wedstrijden 2026
Naast de exposanten, waarvan we verderop in dit artikel er een paar uitlichten, vormen de vakwedstrijden de ruggengraat van het programma. De ijssector kijkt reikhalzend uit naar de strijd om de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie. De patissiers maken zich op voor de prestigieuze Dutch Pastry Award (thema: ‘Wildlife’) en de finale van de Beste Bonbon van Nederland.
De afsluiting op 2 maart vormt een hoogtepunt: dan vindt de prijsuitreiking plaats en worden ook de genomineerden voor De Beste IJssalon van het Jaar 2026 bekendgemaakt. Daarnaast keren de SVH Meesterijsbereiders terug met het ‘Meesterlijk IJsje’ en de uitdagende ‘Black Box-wedstrijd’, waarbij improvisatievermogen en vakkennis op de proef worden gesteld.
Kennis en interactie op de pleinen
Wie behoefte heeft aan verdieping kan terecht bij de Smaak- & Kennispleinen voor demonstraties van onder andere Carpigiani en Vipam. Hier wordt de nieuwste apparatuur gecombineerd met creatieve ingrediënten. Bezoekers kunnen ook deelnemen aan de interactieve Bakkers in bedrijf LIVE, waar wordt gebrainstormd over personeelstekorten en marketingstrategieën. De live opnames van de podcast ‘Kletskoek’ maken de beleving compleet, met scherpe discussies over de toekomst van het ambacht.
De Dag van het Ambacht: proeven, beleven en voelen
Data: 1 & 2 maart 2026
Openingstijden: 10:00 tot 17:00 uur
Locatie: Next Level in Evenementenhal Gorinchem, Franklinweg 2, 4207 HZ Gorinchem
Smart Badge: iedere bezoeker ontvangt bij binnenkomst een badge, waarin een speciale chip is verwerkt: de Smart Badge. De ochtend na je beursbezoek ontvang je een e-mail met daarin een overzicht van alle exposanten die je gescand hebt.
Bekijk het volledige en meest actuele programma; inclusief tijden, wedstrijdthema’s, demonstraties en praktische informatie.
Meesterschap in chocolade, fruit en zuivel
Grondstoffen vormen de ziel van elk ambachtelijk product. Callebaut is aanwezig om professionals mee te nemen in de wereld van smaak en herkomst. Op hun stand ontdekken bezoekers niet alleen de nieuwste ‘Origine’ chocolades, maar leren zij via het ‘Taste Wheel’ hoe zij creativiteit kunnen koppelen aan technische precisie.
Voor de ijsbereider en banketbakker biedt Dira Fruit oplossingen die inspelen op de trend van clean label en natuurlijke smaken. Hun innovaties in bevroren fruitoplossingen en fruitpurees laten zien hoe constante kwaliteit en efficiëntie in de werkplaats perfect samengaan met de puurheid van het product. Deze kwaliteit wordt aangevuld door de expertise van Van Roemburg Ei en Zuivel, die de sector voorziet van de essentiële basis voor hoogwaardig ijs en banket, waarbij versheid en betrouwbaarheid centraal staan.
Technologische voorsprong en gezonde innovatie
Innovatie stopt niet bij de ingrediënten. Anderson Advanced Ingredients brengt een unieke focus op functionele ingrediënten die helpen bij het verlagen van suiker- of vetgehaltes zonder in te boeten op textuur. In de bakkerij zorgt Anneliese Backtechnik voor de nodige ondersteuning met geavanceerde bakvormen en platen die het bakproces optimaliseren en de levensduur van materialen verlengen.
Ook digitalisering vindt zijn weg naar de ambachtelijke vloer. Quality Guard presenteert hun vernieuwde Food Safety App. Deze tool is ontworpen om de administratieve druk rondom HACCP en voedselveiligheid te minimaliseren, zodat de ondernemer zich kan focussen op waar hij goed in is: creëren.
Duurzaamheid en rendement
Een opvallende speler op de beursvloer is Too Good To Go. Onder het motto ‘Vakmanschap verdient waardering, geen verspilling’ helpt de organisatie bakkers om derving te minimaliseren. In een tijd waarin grondstofprijzen stijgen en de consument kritischer kijkt naar verspilling, biedt dit partnerschap praktische handvaten om duurzaamheid direct om te zetten in een gezonder rendement.