Herman Schepers, De Echte Bakker maakt de beste kerststol. Hij komt als beste uit de keuring van het Echte Bakkersgilde. "Eerste! Is het echt waar?? Dat is hartstikke mooi. Hier wil ik wel wakker voor worden,” zei de bakker uit het Drentse Sleen toen hij werd wakker gebeld met het goede nieuws.
Het is niet de eerste keer dat Herman Schepers goed scoort in de kerststollencompetitie van het Echte Bakkersgilde. In 2018 haalde hij al de tweede plaats. Ook nummer twee is geen onbekende. Dit is Piet Daane, De Echte Bakker uit Vlissingen, die hiermee zijn prestatie uit 2016 evenaart. Hij stond perplex toen hij hoorde dat hij tweede was geworden. “Potverdorie dat is mooi! Ik had het niet verwacht. Ik heb zoveel stollen gemaakt dat ik op het laatst niet meer wist of het nu goed was of niet.”
Het brons gaat naar Van Walderveen uit Geldermalsen die in 2017 ook derde werd en sinds die tijd steeds de finaleronde weet te behalen van meerdere door het Gilde georganiseerde vakcompetities. Ook hij is erg blij. “Ik heb echt heel goed geoefend om beter te worden met dit product en ik vind het een eer dat ik tussen deze finalisten sta.”
De keuring
Ondanks de vele beperkingen vanwege corona lukte het om de kerststollencompetitie van het Gilde op een verantwoorde manier door te laten gaan. Met behulp van de buitendienst van GildePartners Dossche Mills en Royal Koopmans, werden tijdens de voorronde routes gereden langs verschillende pick-up points waardoor het inleveren van de kerststol nog makkelijker was voor de aangesloten Echte Bakkers.
In totaal zonden 74 Echte Bakkers 124 kerststollen in. Vakspecialisten Nico Bloem en Wietse Schiere keurden alle inzendingen. Mystery shoppers kochten vervolgens anoniem de beste 14 stollen uit de voorronde. Daarvoor moesten de mystery shoppers dit jaar in alle hoeken van het land zijn; van Texel tot Hoensbroek en van Akkrum tot Clinge liggen de beste stollen in de winkels.
Niveau inzendingen stijgt
“Herman Schepers is de terechte winnaar,” laat Nico Bloem weten. “We zagen het al aan de kleur; een prachtige warme goudbruine glans. Ook het model en de eeteigenschappen scoorden top en de smaak was overheerlijk.” De jury, die in de finale uitgebreid werd met Mark Plaating van het Boulangerieteam, merkt op dat de bakkers zich dit jaar beter bewust zijn van het feit dat een optimale deegontwikkeling een belangrijke bijdrage levert aan de goede eeteigenschappen en smaak. Wietse Schiere: “Dat maakt ook dat het niveau steeds stijgt en we dus kritischer keuren. De lat ligt echt hoog.”
De finalisten die buiten de prijzen vielen, maar een 5-sterren kerststol in hun winkels verkopen zijn de Echte Bakkers: Hagedoren te Hoensbroek, John Treur te Oudewater, Joost Snijders te Stramproy, Marten Boonstra te Akkrum, Sjaak Doeleman te Werkhoven, Theo Pastoor te Tilburg, Thomassen te Beneden Leeuwen, Timmer te Den Burg, Toet te Apeldoorn, Van der Veer te Barneveld en Van Meijel te Clinge.