Meelproducent Hemelter Mühle uit Rheine, vlak over de grens bij Enschede, heeft zowel ambachtelijke als industriële (banket)bakkers uit Nederland als klanten. Zij nemen bloem en diverse meelsoorten af, maar ook spelt, rogge en andere specialiteiten, zoals meergranenmixen en broodverbeteraars. Die laatste ontwikkelt het bedrijf speciaal op aanvraag.

Nu komt de ‘molen’ met een nieuwe Franse bloemsoort: La fleur de Francais. De originele Franse bloem (net als in Frankrijk zonder ascorbinezuur), gemaakt van speciaal geselecteerde Franse tarwe, is bij uitstek geschikt voor krokante baguettes en kenmerkt zich door de gelige kruim. Een langere rijstijd geeft veel aroma. Door de goede wateropname levert dit product, ook geschikt voor het maken van een poolish, een soepel deeg. Verkrijgbaar in zakken en in bulk.

Altijd op de hoogte blijven?