Het Nederlands BoulangerieTeam deed mee aan Coupe d’Europe de la Boulangerie
NIEUWS | Het Franse team heeft de 23ste Coupe d’Europe de la Boulangerie gewonnen. Het Nederlandse team, onder coaching van Roel Tegels, zette alle producten binnen de tijd neer, maar is niet in de prijzen gevallen.
Het Nederlands BoulangerieTeam had op zaterdag 18 oktober twee uur de tijd om zich klaar te maken voor de 23ste Coupe d’Europe de la Boulangerie, gehouden in het Franse Nantes op zondag 19 oktober 2025.
Binnen de tijd
Teams uit zeven landen streden om de EK beker. Naast Nederland deden Spanje, Frankrijk, Hongarije, Italië, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland mee. Frankrijk ging er met de eerste prijs vandoor, gevolgd door Spanje en op de derde plek Italië. Het BoulangerieTeam bestond uit coach Roel Tegels, Giel Vermeulen, Willem van de Ven en Suranga Kellaert. Komende week krijgen ze te horen op welke plaats ze zijn geëindigd.
Drie onderdelen
In totaal had het team zeven uur de tijd. Bakker en patissier Roel Tegels mocht alleen aanwijzingen geven tijdens de wedstrijd. Hij is trots op wat ze hebben neergezet. “De klok is je grootste vijand. Maar ze hebben alles netjes op tijd af kunnen ronden.”
Ieder teamlid had een eigen onderdeel:
-
Brood
Giel Vermeulen maakte een mand met zes broden, waaronder traditionele stokbroden, typisch lokaal brood, snackbrood, voedzaam brood. Ook zat er een mysterybox tussen. Hier zaten zes ingrediënten in, waarvan er vijf gebruikt moesten worden. Hij liet de appels liggen en koos voor een brood van: Bloem T55, quinoa, cranberry's, havervlokken en boekweitmeel.
De creaties van het Nederlands BoulangerieTeam tijdens Coupe d’Europe de la Boulangerie
(© Wouter Kamphorst)
- Het showstuk
Van De Ven moest een creatie van brood maken aan de hand van een thema. Deze was ‘Carnaval in Europa’. Het showstuk moest 60 bij 60 centimeter zijn en tussen de 80 tot 100 centimeter hoog zijn.
Willem van de Ven werkt aan het showstuk tijdens Coupe d’Europe de la Boulangerie
(© Wouter Kamphorst)
-
Viennoiserie
Kellaert maakte zes verschillende Weens gebakjes, zowel zoet als hartig, zoals een broodje van croissantdeeg met chocolade en sinaasappel, en een belegd broodje met pastrami en ananas. Het hartige broodje maakte hij van croissantdeeg met pulled pork.
De afgeleverde producten werden beoordeeld op basis van de volgende criteria: uiterlijk, smaak, technische bekwaamheid, originaliteit, organisatie en hygiëne.
De wedstrijd vond plaats op Serbotel, de Franse vakbeurs voor levensmiddelen, bakkerij- en banketbakkerij, hotels en restaurants. Maandagmiddag op 20 oktober was de prijsuitreiking.
Leden van het Nederlands BoulangerieTeam doen deze week ook mee aan het Wereldkampioenschap broodbakken (Le Mondial du Pain). Woensdagmiddag wordt bekend wie er met de winst vandoor gaat.