NIEUWS | Bakkersgist wordt behalve in brood, bier en wijn ook gebruikt voor de productie van onder andere (farmaceutische) eiwitten. In precisiefermentatie, zijn niet de gistcellen zelf, maar hun product van waarde. Nuran Temelli (WUR) onderzocht wanneer gistcellen langzamer groeien, bijvoorbeeld door een beperkt aanbod aan nutriënten, activeren ze een algemene stressrespons (ASR).
Het is relevant om te onderzoeken of gistcellen in een niet-groeiende, maar wel producerende toestand gebracht kunnen worden. Wanneer gistcellen langzamer te groeien, bijvoorbeeld door een beperkt aanbod aan nutriënten, activeren ze een algemene stressrespons. Onderzoeker aan de WUR, Nuran Temelli onderzocht de rol van een algemene stress respons (ASR) in langzaam tot niet groeiende gist. Door geavanceerde kweektechnieken, waaronder chemostaat, fed-batch en retentostaat cultivaties, te combineren met gistmutanten die een verminderde stressrespons hebben, belicht ze in haar onderzoek een nieuwe rol voor de reactie op stress.
De ASR speelt onder andere een rol in de energiehuishouding en overleving onder een extreme beperking in het aanbod van nutriënten. Daarnaast legt Temelli in haar proefschrift de basis voor het loskoppelen van eiwitproductie en groei, waardoor precisie fermentatieprocessen efficiënter gemaakt kunnen worden.
De promotie "De algemene stress respons van bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae): Een mechanisme voor energiebesparing en het ontkoppelen van eiwitproductie en groei" van Nuran Temelli is via een livestream te bekijken op vrijdag 27 maart van 15:30 tot 17:00 uur.
Bron: FoodHolland en WUR
