Cakes - Rutger van den Broek

Cakes - boek Rutger van den Broek_BIB 4-2019

We mogen inmiddels stellen dat Rutger van den Broek zijn sporen in de bakwereld verdiend heeft. Het is nauwelijks nog nodig zijn claim to fame – hij is de eerste winnaar van Heel Holland Bakt – erbij te vermelden, want inmiddels schreef hij al vijf bakboeken, waarvan één speciaal over hartige producten. Nu ligt er zijn ‘masterclass cakes’.

Met de Masterclass-boeken start Uitgeverij Carrera een nieuwe serie waarmee ze nog even vooruit kunnen. Zoals ze eerder de ‘bijbels’ neerzetten, waaronder de Koekjes- en Bakbijbel van Rutger van den Broek, de Broodbijbel van Hiljo Hillebrand en de Chocoladebijbel van Kees Raat. In de serie Masterclass zijn inmiddels ook ‘Dips’ en ‘Groenten op de bbq’ verschenen.

Masterclass Cakes heeft met veertig recepten op 120 pagina’s wel een veel bescheidener omvang dan de bijbels die Rutger eerder produceerde. Uiteraard begint het boek met basisuitleg over methoden, materialen, vormen, oventijden en -temperaturen. Hier vertelt hij de gemiddelde bakker uiteraard niets nieuws, dus daarvoor hoeft u het boek niet in te kijken.

Wat Rutger wel als geen ander kan, is aanvoelen wat er leeft onder consumenten en thuisbakkers, en hen aanspreken. Dat is een reden waarom u als banketbakker het boek wel even zou kunnen doorbladeren. Zijn blog Rutgerbakt.nl trekt veel bezoekers en de resultaten van zijn recepten worden op sociale media veelvuldig gedeeld.

Over zijn bakboeken zijn gebruikers en recensenten het ook eens: Rutger schrijft duidelijke, goed te volgen recepten en weet klassiekers een moderne update te geven. Beide zaken zijn ook in Masterclass Cakes weer goed in orde. Na de basis met appelkruimel, chocolade en een heuse vanille marmercake, volgen vormen en smaken die wat verder gaan. Cake met roos en framboos, olijfoliecake met mandarijn, kokoscake met chocolade ganache en stroopwafeltulband bijvoorbeeld.

De werkbeschrijvingen heeft u als bakker uiteraard niet nodig, maar misschien haalt u er wel een verrassende combinatie voor uw eigen assortiment uit. En zo niet, dan weet u in ieder geval wat er populair is onder consumenten.

Cakes is verkrijgbaar bij Boek-plus.nl, de online boekhandel die meer dan 70.000 titels binnen 24 uur kan leveren, zonder verzendkosten.

Titel: Cakes
Auteur: Rutger van den Broek
ISBN: 9789048848423
Prijs: 16,99

Dossiers
Lees ook
Pride and Pudding - Regula Ysewijn

Pride and Pudding - Regula Ysewijn

Met de verwijzing naar Jane Austens bekendste boek Pride and prejudice en de ondertitel ‘De geschiedenis van de Britse pudding in hartige en zoete recepten’ maakt Regula Ysewijn meer dan duidelijk dat dit boek bestemd is voor liefhebbers van Engelse bakproducten. Maar dit boek biedt meer. De Belgische Ysewijn is culinair auteur en fotograaf....

Het grote gevecht

Het grote gevecht

Het grote gevecht & het eenzame gelijk van Paul Polman opent met wat het keerpunt in het verhaal zal blijken. De grote plottwist in Polmans gevecht voor een betere wereld: de overnamepoging door Kraft Heinz. Een bestuursvoorzitter van Kraft Heinz, die de stemming voor een overname probeert te peilen, vraagt Polman of hij 200 miljoen zou willen verdienen....

Niksen. De Dutch Art of luieren

Niksen. De Dutch Art of luieren

In Niksen beschrijft Olga Mecking een bezigheid die volgens haar veel mensen kan helpen in het dagelijks leven. Het combineren van een gezin, werk, vrienden en hobby’s levert regelmatig stress op. De meeste mensen zullen zeggen dat ze bewust voor al deze dingen kiezen en het de tijd waard vinden, maar toch: stress is stress. De oplossing volgens Mecking?...

Banketbakker omgeving Amersfoort

Banketbakker omgeving Amersfoort

Wat ga je doen?Voor een ambachtelijke bakkerij in de omgeving van Amersfoort zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkend banketbakker. Het betreft een...

Groot ambachtelijk broodbakker te Zutphen

Groot ambachtelijk broodbakker te Zutphen

Wat ga je doen?In deze functie voor de lange termijn werk je met een vast team aan 1 lijn, je wisselt handwerk af met machinaal. En bent met het gehele proces bezig...

Industriele bankerbakkers gezocht, zowel pt als ft, omgeving West Betuwe

Industriele bankerbakkers gezocht, zowel pt als ft, omgeving West Betuwe

Wat ga je doen?Vanwege de groei van ons bedrijf zijn we op zoek naar een parttime of fulltime industriele banketbakker. Als je parttime wilt werken, dan wordt je...