Woensdag 7 oktober vindt er een informatieve en praktijkgerichte bijeenkomst plaats op de campus van Wageningen University & Research (WUR). Deze bijeenkomst wordt georganiseerd door het Genootschap voor de Bakkerij en het WUR-consortium KoM Zoutminderen. De middag staat centraal voor zoutvermindering zonder smaakverlies.
Tijdens de middag spreekt het WUR over de nieuwste inzichten en resultaten afkomstig uit onderzoek om zout effectief te verminderen. Het onderzoek kijkt onder meer naar de consumentenacceptatie als effect van zoutreductie op smaakbeleving, zoutminderen voor gezondheid en microbiologische houdbaarheid & veiligheid.
Het Nederlandse Bakkerij Centrum (NBC) geeft een update over de laatste ontwikkelingen en de invoering van Bakkerszout 2.0. Ook is er een exclusieve rondleiding door het Cibia-onderzoekslab, dat in september is geopend. Na afloop van de middag vindt er een proeverij plaats van conceptproducten met gereduceerd zoutgehalte. De middag zal eindigen met een netwerkborrel, gevolgd door een diner bij De Blauwe Kamer in Wageningen.
De openingstijden van deze bijeenkomst, 7 oktober, zijn van 14:00 uur tot 18:00 uur. Voor leden van het genootschap zijn per mail uitgenodigd en kunnen gratis deelnemen. Niet-leden moeten 95 euro betalen.
