NIEUWS | Beko Groothandel en MaGie Creations gaan samenwerken om brouwgraan, een restproduct van bierbrouwen, breder beschikbaar te maken voor bakkers. Beko voegt het toe aan haar assortiment, waardoor bakkers op een ambachtelijke en duurzame manier kunnen ondernemen.
De bakkerijsector werkt hard aan het bouwen van een sterke en duurzame toekomst. Zo waren er verschillende succesvolle (kleinschalige) marktintroducties van producten met brouwgraan door ambachtelijke bakkers zoals Bakkerij Schuld. Het omarmen van duurzame proposities kan uitdagend zijn, zeker wanneer het op gespannen voet staat met de rendabiliteit van producten.
Uniek product
Met brouwgraan van MaGie Creations biedt Beko Groothandel een unieke broodverbeteraar bestaande uit tarwe en gerst aan. Dit helpt bakkers om unieke producten aan te bieden. Brood, waaraan brouwgraan is toegevoegd, heeft een unieke, verdiepende smaak én bevat minder koolhydraten, maar wel meer vezel en eiwit.
Functionele ingrediënten
MaGie Creations heeft de technische kennis in huis om brouwgraan, ook economisch, op een aantrekkelijke manier in te zetten. MaGie Creations is expert in de verwerking van brouwgraan tot functionele ingrediënten. Ingrediënten met een lage ecologische voetafdruk die geschikt zijn voor verwerking in producten als brood én banket. Denk hierbij aan koek, cake en ook boterdeeg.
Madeleine Gielens, eigenaar van MaGie Creations: “Brouwgraan verrast, biedt kansen waar je ze niet verwacht. Onze productontwikkelaars staan te popelen om hun kennis van PowerFlour, ons eerste ingrediënt op basis van brouwgraan, samen met Beko Groothandel breder met de bakkerijsector te delen.”
Toepasbaarheid brouwgraan
Brouwgraan is voor iedereen eenvoudig toepasbaar, zodra je weet wat je in handen hebt. Omdat brouwgraan een afwijkende compositie heeft, de suikers en zetmelen van de oorspronkelijke granen zijn achtergebleven bij de bierbrouwer, gedraagt het zich namelijk anders in recepturen dan traditionele ingrediënten.
Technische ondersteuning
Bakkers die PowerFlour willen verwerken in hun producten krijgen technische ondersteuning van Beko Groothandel en MaGie Creations. Op de website van Beko Groothandel staat een receptuur voor het bakken van brood met brouwgraan. Met dit praktische advies kan iedere bakker lekkere, gezondere en duurzamere producten toevoegen aan het productportfolio.