Tijdens de Verspillingsvrije Week, van 7 tot en met 13 september, leveren volgens de NBOV ambachtelijke bakkers ook hun bijdragen. Broodproductie vraagt om aanzienlijke hoeveelheden grondstoffen, energie, tijd en vakmanschap. De bakkers gaan samen voor minder broodverspilling, want weggooien is zonde.
"Ons overgebleven brood gaat naar de voedselbank en onze tweede kans winkel”, zegt NBOV-bestuurslid Jeroen Hilvers (Bakker Hilvers) in een persbericht. “Op deze manier maken we sociale impact op de omgeving en gaan we verspilling tegen." Bakkers kunnen het hoge niveau van broodverspilling in Nederland op diverse manieren terugdringen: via slimmere planning en productie, herbestemming van overschotten of door klanten bewust te maken.
Betrek je personeel en klanten
NBOV geeft aan dat het goed is om je personeel te trainen en inzichten te delen. Door bijvoorbeeld een wekelijkse analyse van de data te maken en dit te delen met je team. Combineer slim omgaan met bijbakken en leegverkopen einde dag met heldere uitleg aan klanten waarom dit belangrijk is. Als een product uitverkocht is, geef dan advies over alternatieven.
Denk ook eens aan afprijzen richting het einde van de dag. Prijs producten die tegen de houdbaarheidsdatum lopen tijdig af. Volgens de NBOV kun je hierbij bijvoorbeeld gebruikmaken van opvallende kortingsstickers. Zo voorkom je dat er producten overblijven en maak je klanten blij.
Laat zien dat je meedoet
Niet alleen via de communicatie richting klanten in de winkel. Maak gebruik van de NBOV toolkit-promotiematerialen voor je social media en nieuwsbrief. Zo help je als bakker mee van 7 tot en met 13 september en maak je de broodketen stap voor stap verspillingsvrij.
Praktische tips voor de bakkerij
Samen Tegen Voedselverspilling biedt bakkers een specifieke infographic met handvatten om retourstromen te beperken en restbrood optimaal te benutten. Download de infographic voor de ambachtelijke bakkerij.
Bron: NBOV
