NBA start 12 maart met tweede training Toppraktijk

9 februari 2018

Toppraktijk is een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak. Kwaliteit, kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces vormen de rode draad in deze training. De Nationale Bakkerij Academie (NBA) organiseert deze training op 12 maart voor de tweede keer.

Meester Boulanger Peter Bienefelt is vier dagen gastheer en verzorgt tevens twee dagen training. Naast informatie en training over de werking van grondstoffen en het gehele brakproces, delen verschillende toppers uit de branche hun ervaring tijdens deze training.

Alle trainingssessies staan in het teken van de praktijk. Zowel tijdens het bakken, als op basis van vooraf gedane bakproeven wordt er gekeken naar waar het in de praktijk in het proces fout kan gaan en hoe je dit kunt oplossen.

Er wordt gewerkt in kleine groepen ( max 12 deelnemers) zodat er ruimte is voor vragen en eigen ontwikkeling. Trainingsdata zijn: 12,13,19 en 20 maart 2018. Belangstellenden kunnen contact openen met de NBA.

Dus ben je broodbakker en wil je meer weten, meer bereiken en vernieuwen? We zien je graag op 12 maart 2018. Meer informatie over deze training vind je op de site van NBA.

 

Altijd op de hoogte blijven?