Bakkers in bedrijf - editie 5-2019

In deze editie

Avondje uit met bakgenoten

Zaterdag 25 mei was het eindelijk zo ver: Bake Out ’19! In de Rijtuigenloods in Amersfoort kwamen ambachtelijke bakkers en hun medewerkers samen voor een gezellige en zeker ook leerzame avond...
27 mei 2019

Viva volkoren! - De positieve invloed van volkoren

Volkoren is in. Consumenten zien de gezondheidseffecten, aan een officiële gezondheidsclaim wordt gewerkt en bakkers kunnen er nog veel meer mee in hun assortiment.
1 juni 2019Michelle de Koning

rose&vanilla bakt lactose- en glutenvrij - Een lekker taartje met heel andere ingrediënten

Wat begon uit noodzaak voor hun eigen kinderen, groeide de afgelopen jaren tot een volwaardig bakkersbedrijf op basis van lactose- en glutenvrije cakejes en taarten. Daphne Giesberger en Erik de Wi...
1 juni 2019Michelle de Koning

Informatieplicht Energiebesparing - ‘Wacht niet tot het laatste moment’

Verbruikt uw bakkerij jaarlijks minimaal 50.000 kWh elektriciteit of 25.000 m3 aardgas(equivalent)? Dan bent u verplicht om energiebesparende maatregelen te nemen met een terugverdientijd van vijf...
1 juni 2019Manon Kleijn, NBOV

Broodspecialist Sjouke Boersma: ‘Als bakker moet je je onderscheiden’

Sjouke Boersma is de vierde generatie bakker in de familie Boersma. Hij richt zich met name op brood, net als zijn vader. Zijn opa en overgrootvader hielden meer van banket. Een deel van het meel v...
1 juni 2019Naomi Heidinga

Bijeenkomst Genootschap voor de Bakkerij over ‘grip op grondstoffen’

“Ik klop al dertig jaar mijn eigen slagroom met 8% suiker. Maar waarom kan ik dat nog steeds niet krijgen bij mijn leverancier?”, vraagt Robèrt van Beckhoven, gastheer van de voorjaarsbijeenkomst v...
1 juni 2019Michelle de Koning

Hoe voorkom je grondstofallergieën? - ‘Elke stofwolk is er een te veel’

Door het werken met meel en enzymen kunnen bakkers ernstige allergieën ontwikkelen. Tineke Rens van het platform ‘Blij met stofvrij’ deed onderzoek naar het voorkomen van grondstofallergieën zoals...
1 juni 2019Christiaan van Beemen

De meetbare effecten van je Facebookpagina

Het beleid van Facebook bepaalt dat je als ondernemer een bedrijfspagina nodig hebt om berichten over je bakkerij te plaatsen. Sinds het aangepaste algoritme posten steeds meer ondernemers hun zake...
1 juni 2019Birgitta van der Linden, BLUSHtxt

Het moment van aankoop en consumptie van brood komt samen - kopen= consumeren

In het vorige nummer van Bakkers in bedrijf hebben we u geïntroduceerd in vijf belangrijke veranderingen bij de verkoop van brood richting 2025. In deze editie staan we stil bij misschien wel de be...
1 juni 2019Frank Janssen

Baguettine tout chocolade et noix

Dit stokbroodje met een lichte chocoladesmaak heeft een fijne structuur waardoor het lekker is voor in de ochtend bij een goede cappuccino. Het is ook lekker om er een huisgemaakte chocoladepasta b...
12 juni 2019
Bakkers in bedrijf - editie 5-2019

Bakkers in bedrijf - editie 5-2019