Bakkers in Bedrijf | editie 9-2025

De tarweketen staat voor een dubbele uitdaging: hoogwaardige bakkwaliteit leveren en tegelijk verduurzamen. Molenaar Dossche Mills is al goed op weg: bloem met 30 procent CO2-reductie is al behaald, d...

Voor het boek De weduwen van Lemmer is Age Poppe Feite Bakker, vernoemd naar zijn Friese voorouders, in de archieven gedoken. Waar vooroordelen wellicht doen denken dat het bakkersvak vroeger vooral m...

Voor de productie van een variatie aan verfijnde ronde broodjes met een zachte of juist knapperige korst, is de Radini cuprounder ontwikkeld. Deze unit is in staat diverse deegtypen te verwerken tot m...

Het aantal warme bakkersbedrijven* in Nederland is in de eerste drie kwartalen van dit jaar in totaal met 1,6 procent toegenomen tot 3855 bedrijven. Koude bakkersbedrijven* lieten in deze periode in a...

Marshmallows, een van mijn favoriete snoepjes en eigenlijk helemaal niet zo moeilijk te maken met een beperkt aantal grondstoffen. Maar het is wel een product dat je op de juiste manier moet maken zod...

Nog maar een paar nachtjes slapen en dan is het kerst. Net als veel collega’s bezoek ik zelden een verjaardag en moet ik vanwege mijn werk regelmatig op feestjes verstek laten gaan. De kerstdagen prob...

Ze is pas 21 jaar, maar heeft nu al één van de meest prestigieuze titels in de branche op haar naam staan: Talent van het Jaar 2025. Tijdens de NK BakkersVakWedstrijden wist Fien Kwant, student patiss...

Nu de verkiezingen voor de Tweede Kamer zijn geweest, is vervolgens de vraag welk kabinet wij gaan krijgen. Een kabinet over links of over rechts. Waarbij de VVD voorstander os van het in stand houden...

Nachtwerk en onregelmatige diensten horen bij het werken in de bakkerij, maar verstoren je biologische klok, met mogelijk effect op je lichaam en gezondheid zoals vermoeidheid en verminderde concentra...

De stabiele warmtegeleiding, hoge energie-efficiëntie en gelijkmatige bakresultaten maken thermische olie-ovens voor veel bakkerijen een aantrekkelijk alternatief voor traditionele gas- of elektrische...