Bakkers in bedrijf | editie 8-2022

In deze editie

Paarse krokodillen

Het reclamespotje van OHRA uit 2004 heeft ervoor gezorgd dat de paarse krokodil is uitgegroeid tot een metafoor voor regelzucht en bureaucratische nonsens.
11 oktober 2022Silvia van Nieuwland (Beko Advies)

Prijsstijgingen doorberekenen?

Op internet las ik het bericht dat de gasrekening van een bakker was gestegen van €30.000 naar €370.000. Daarnaast zijn ook de prijzen van andere ingrediënten en productiekosten voor bakkers gestegen.
11 oktober 2022Bouwer & Officier

Minder zout in brood; kan dat?

In de bakkerijsector is al een aardig resultaat geboekt op het gebied van zoutreductie. Maar kan het met nog minder zout?
11 oktober 2022NBC

Grondstoffenproducent leert en inspireert

Bij Bakels worden talloze ingrediënten verwerkt tot zo’n 250 producten. Het familiebedrijf, opgericht in 1904, telt een kleine veertig verschillende locaties in binnen- en buitenland.
11 oktober 2022Janneke Vermeulen

Genieten zonder gluten of dierlijke ingrediënten

Glutenvrij, vegan; ‘Free from’ is een trend die niet meer weggaat. Zeelandia speelt in op deze trends en is een samenwerking aangegaan met InnoV, een Iers bedrijf dat vooroploopt op het gebied van...
11 oktober 2022Naomi Heidinga

Vezelvoorlichting moet voedingspatroon veranderen

Voeding moet lekker, licht verteerbaar, lang houdbaar en altijd beschikbaar zijn. Tegelijkertijd kampt zo’n 1 miljoen Nederlanders met darmproblemen. Conclusie: al dat gemak brengt ook ongemak met...
11 oktober 2022Clara Bloemhof

‘Pas als hele keten de neus dezelfde kant uit heeft staan, komt er meer brood van Nederlands graan’

Baktarwe van eigen bodem onmogelijk? Nee, zeggen diverse akkerbouwers, die al jaren graan verbouwen. “De afgelopen jaren wordt een steeds groter deel van de Nederlandse tarwe gebruikt voor brood. W...
11 oktober 2022Naomi Heidinga

Harms Heerlijck verkoopt brood van lokale granen

Patrick Harms (53) heeft een voorliefde voor lokale grondstoffen. Via zijn webshop verkoopt hij Dubbeldrents: brood gemaakt van lokaal verbouwd en verwerkt graan. ‘Lokale producten bieden kleine, a...
11 oktober 2022Baukje van der Meer

Het gebeurt veel, maar je ziet het amper

Eigenlijk doen we het allemaal en kunnen we niet zonder: lobbyen. Als een vergunning niet lijkt te lukken, zoeken we even contact met iemand die misschien kan helpen. Als een financiering niet rond...
11 oktober 2022

Stichting Ambachtelijke Bakkerij helpt het ambacht aan meer klandizie

Een fraai vormgegeven decemberfolder met daarin een overzicht van jouw seizoensproducten en acties. Je maakt hem samen met Stichting Ambachtelijke Bakkerij en betaalt uitsluitend de drukkosten.
11 oktober 2022
Bakkers in bedrijf | editie 8-2022

Bakkers in bedrijf | editie 8-2022