Bakkers in Bedrijf | editie 6-2025

Emma Gradussen (22) maakte voor haar specialisatie opdracht voor de opleiding food technology aan de HAS een vernieuwing rond de allergenen wetgeving. Een methode waardoor verpakkingen voldoen aan de ...

BEDRIJFSINFORMATIE | Een assortiment met desembroden sluit aan bij de wensen van klanten die op zoek zijn naar smaakvolle, rustieke en gezonde broodsoorten, gemaakt op basis van natuurlijke ingrediënt...

INTERVIEW | Top Bakkers nam in 2023 Bakkers Brigade en Almost Ready Frozen over. De bedrijven gingen samen verder als Top Bakkers Groep. Daarmee werd het samenwerkingsverband van ambachtelijke bakkeri...

Net zoals de publieksbladen midden in de zomer kersttafels dekken, gordijnen dichttrekken en kaarsjes aansteken, beginnen ook bakkers rond deze tijd met het denken aan december. En Bakkers in bedrijf ...

In de weken voor de kerst zag ik ze weer liggen: supermarktstollen voor € 1,69. Dat is minder dan wat industriële bakkerijen rekenen aan hun afnemers. De rekensom is simpel: dit is verlies draaien met...

Brood en andere bakkerijproducten zijn in de eerste zes maanden van dit jaar in prijs gestegen. De prijsstijging van brood bleef onder de gemiddelde prijsstijging , de prijs-ontwikkeling van banket da...

Het rapport Monitor Bakkersbranche 2024 laat zien wat er gebeurt bij ambachtelijke bakkers. Hier lees je de belangrijkste uitkomsten en cijfers.

BEDRIJFSINFORMATIE | De feestdagen staan weer voor de deur – een periode vol warmte, gezelligheid en natuurlijk: lekkernijen. Voor bakkers is dit hét moment om uit te pakken! Je wilt onderscheidt. Bel...

Brood is in Nederland nog steeds het meest verspilde product. Elke dag verdwijnen er zo’n 350.000 broden in de prullenbak bij mensen thuis. Er is wel steeds meer aandacht voor, ook vanuit bakkerijen z...

Hoe kijken bakkers naar bijvoorbeeld Heel Holland Bakt? Mijn vrouw betrapt mij er steeds op dat ik een groot aantal tv-programma’s met een fiscale bril bekijk.