Bakkers in Bedrijf | editie 2-2026

Het voorjaar is traditioneel een belangrijke periode voor de bakker. Met Pasen, Koningsdag, Moederdag, Vaderdag, Pinksteren en vrije dagen als Bevrijdingsdag volgen de verkoopmomenten elkaar in rap te...

We staan voor een dubbele uitdaging: duurzamer produceren én inspelen op de groeiende behoefte aan gezonde voeding, met name voor specifieke doelgroepen zoals ouderen. Foodvalley toont hoe innovatie, ...

Wie chocolade koopt, is graag verzekerd van consistentie. Maar herkomst en de manier van fermenteren zorgen voor smaakvariatie van de cacaoboon, zo vertellen Ellen Taerwe van Holy Cow Chocolate en cac...

Na eiwitten zijn nu vezels op komst als nieuwe voedsel- trend. De term ‘fibremaxxing’ oftewel het verhogen van vezels is populair op social media en komt uit de VS overwaaien. Deze hype kunnen we met ...