Facebook Instagram LinkedIn

Bakkers in Bedrijf | editie 2-2025

In deze editie
Kruisbestuiving

Kruisbestuiving

‘Alles is al een keer uitgevonden. Pfff. Wat moet ik nu weer bedenken?’ Als je al een tijdje in het vak zit, lijkt het soms alsof de ideeën even ‘op’ zijn.
25 maart 2025Bianca Roemaat
‘Suikerarm ijs wordt populair’

‘Suikerarm ijs wordt populair’

Wat zijn de effecten van suiker en suikervervangers op de structurele en fysisch-chemische eigenschappen van ijs? De Chinese wetenschapper Qi Wang promoveerde onlangs aan de Wageningen University ...
26 maart 2025Antal Giesbers
‘Patisserie kan lichter, plantbased en meer gezond’

‘Patisserie kan lichter, plantbased en meer gezond’

Patisserie moet meer gezond en plantaardig, vinden ze bij het Bakery Institute in Zaandam. Deze opleider haalde daarom de Spaanse toppatissier Jordi Bordas naar Nederland. Zijn innovatieve visie en we...
26 maart 2025Janneke Vermeulen
‘Als je iets écht graag wilt, kun je het bereiken’

‘Als je iets écht graag wilt, kun je het bereiken’

De titels Meester Boulanger en Meester Patissier zijn alleen weggelegd voor de allerbesten, die de Meesterproef met succes hebben afgelegd. Nieuwe Meesterexamens staan gepland voor het voorjaar van 20...
27 maart 2025Linda van 't Land
Zoet, duurzaam en verantwoord

Zoet, duurzaam en verantwoord

Duurzaamheid is een steeds belangrijker thema in de bakkersbranche. Hoe kun je als ambachtelijke bakker bewuste keuzes maken zonder in te leveren op smaak en kwaliteit?
27 maart 2025Romy Rapis
De perfecte tompouceplak

De perfecte tompouceplak

BEDRIJFSINFORMATIE | Een tompouce draait om perfectie: de krokante tompouceplak, romige vulling en zoete fondant zorgen samen voor die onweerstaanbare smaakbeleving. De kwaliteit van de plak bepaalt h...
27 maart 2025partner content
IRCA Group breidt aanbod uit

IRCA Group breidt aanbod uit

BEDRIJFSINFORMATIE | De Nederlandse bakkerij- en voedingssector krijgt toegang tot een breder en innovatiever productaanbod. IRCA Group, internationaal leverancier van chocolade, creams, fruit, pistac...
27 maart 2025partner content
Maak kennis met Norte-Eurocao

Maak kennis met Norte-Eurocao

BEDRIJFSINFORMATIE | Norte-Eurocao is een familiebedrijf gevestigd net buiten Barcelona, Spanje. Het is een toonaangevende fabrikant gespecialiseerd in oplossingen voor de bakkerij-, banket- en chocol...
27 maart 2025partner content
‘Proeven is geloven’

‘Proeven is geloven’

INNOVATIE | Schepijs en desserts voor de horeca, groothandels en ijssalons. Pavan in Alphen aan den Rijn produceert op net iets grotere schaal. Onder de naam Pavino® Drinks hebben ze hier verschil...
28 maart 2025Ellen Weber
Love Square

Love Square

RECEPT | De Love Square is een getoerd gerezen en gevulde lekkernij. Een krokant koekje als finishing touch maakt het geheel af. Het product staat voor de Eiffeltoren, die staat voor de liefde. Daarom...
28 maart 2025BoulangerieTeam
Bakkers in Bedrijf | editie 2-2025

Bakkers in Bedrijf | editie 2-2025