Bakkers in bedrijf | editie 2-2023

In deze editie

De werking van dierlijke en plantaardige eiwitten

Melkeiwitten geven smaak, structuur en body aan je ijs. Plantaardige eiwitten zijn in opkomst, ook ijsbereiders zijn er mee bezig. Als je elke dag vers ijs draait en het dezelfde dag verkoopt, kan een...
3 mei 2022Jacques Vos

Trends over de tong op Sigep 2023

Overvolle gangpaden, goedgevulde vitrines en ijsmachines die op volle toeren draaien. Op Sigep 2023 in Rimini waren ijsbereiders, bakkers en patissiers weer massaal op zoek naar (zoete) inspiratie. Ge...
21 februari 2023Bianca Roemaat

Niet zonder mens, niet zonder techniek

Hoe blijf je als bedrijf futureproof in een snel innoverende markt? Op het gebied van people en performance? Als het gaat om nieuwe technologie, digitalisering, robotisering? En hoe houd je mensen aan...
20 maart 2023

Is brood vegan?

Vegan is booming. Kun je brood en andere producten als vegan aanprijzen?
21 maart 2023Linda van Zonsbeek

Summer is coming

Met de zomer in aantocht wordt het weer tijd voor het mooie rode fruit dat alweer te krijgen is. Vaak moet je niet moeilijk denken en gewoon de grondstoffen kiezen die perfect bij elkaar passen: blade...
21 maart 2023Nederlands Patisserie Team

Tegemoetkoming Energiekosten

Hou de site van de RVO goed in de gaten. Binnenkort kunt u aan de slag om het voorschotbedrag aan te vragen
21 maart 2023Bouwer & Officier

Help123 ondersteunt ondernemers met bhv-plan

Ondernemers kunnen met de tool Help123 voldoen aan de wettelijke regels voor bedrijfshulpverlening (bhv). De tool zorgt ervoor dat het bhv-plan op orde is en blijft, en dat medewerkers op de hoogte zi...
21 maart 2023NBOV

Worstenbroodjes naast ambachtelijk ijs

Worstenbroodjes verkopen is iets anders dan ijscoupes uitserveren . Jan en Sofie Nagelkerke kiezen daarom bewust voor schepijs en presenteren dat als shop-in-shop in hun bakkerij. “We hebben geen apar...
21 maart 2023Linda van ’t Land

Scherp blijven

Als we de vele, inclusief onze, voorspellingen moesten geloven dan zat onze branche nu in extreem zwaar weer. Energierekeningen die niet te betalen waren, restaurants waar we aan leveren die zouden om...
21 maart 2023Arend Kisteman (Voorzitter NBOV)

2022 sluit af met piek stijging broodprijzen

Brood en andere bakkerijproducten stegen voor consumenten minder in prijs dan het totale pakket aan voedingsmiddelen in 2022. Ook bleven deze producten onder het totale inflatiecijfer van 2022, de hoo...
21 maart 2023Ron Duijkers
Bakkers in bedrijf | editie 2-2023

Bakkers in bedrijf | editie 2-2023