Bakkers in bedrijf - editie 2-2019

In deze editie

Echte maxi roomboter twister van Vandemoortele

Vandemoortele ziet groeipotentieel in de bakkerijbranche. Onze bakkers en ontwikkelaars hebben een klassieker in een nieuw jasje gemaakt: een heerlijke maxi roombotertwister die naturel gegeten kan...
13 februari 2019

Bakkerij Tetteroo heeft vier verschillende winkels - Structuur om je bedrijf te runnen

Bakkerij Tetteroo heeft vestigingen in Naarden, Blaricum, Huizen en Muiderberg. Het is niet altijd makkelijk om ze allemaal op één lijn te krijgen. Hoe zet je een structuur neer zodat je alle zaken...
1 maart 2019Michelle de Koning

Overname Bak Speciaal door Royal Steensma - ‘we vinden elkaar in passie voor puur brood’

Wie nog vraagtekens had bij de ambitie van Royal Steensma om te groeien in brood, kan die twijfel met het inlijven van Bak Speciaal definitief overboord zetten. Het geloof in de potentie van ’goed’...
1 maart 2019Hilco Wagenaar

‘Zout blijft een belangrijk aandachtspunt’ - Tien jaar zoutreductie: steeds een stapje minder

Sinds 2009 spreekt de bakkerijsector over de vermindering van zout in brood. Vorig jaar is ook de brooddefinitie aangepast, waardoor meer broodsoorten onder die definitie vallen. De zoutnorm blijft...
1 maart 2019Manon Kleijn, NBOV

Generatie Z, de ‘digital natives’ - ‘Whizzkids’ van de toekomst

In 2019 bestaat de wereldpopulatie voor 32 procent uit Generatie Z-jongeren, in 2020 stijgt dat percentage naar 40 procent. Hoog tijd om je te verdiepen in deze lichting die binnenkort de arbeidsma...
1 maart 2019Birgitta van der Linden, BLUSHtxt

Nabeschouwing SIGEP

De internationale ijs- en patisseriebeurs Sigep vond dit jaar voor de 40e keer plaats, half januari in het Italiaanse Rimini. De beurs is door de jaren heen veranderd naar een ontmoetingsplek waar...
1 maart 2019Angelique Bosman
Bakkers in bedrijf - editie 2-2019

Bakkers in bedrijf - editie 2-2019