Bakkers in bedrijf | editie 10-2022

In deze editie

Week van het Brood wakkert liefde voor brood aan

Van 16 tot en met 22 januari 2023 vindt de Week van het Brood plaats. Dat staat eerder voor de deur dan je denkt gezien de drukke decemberperiode die er nog tussenin ligt. Bereid je alvast voor en bes...
13 december 2022Stichting Ambachtelijke Bakkerij

‘Digitale data zijn kostbare bedrijfsinformatie’

“Ga nooit van nul naar honderd, maar doe het in kleine ­stapjes.” Dat is het advies van bakker Edwin Remmerswaal aan collega’s die met automatisering aan de slag willen.
15 december 2022

Vakfeest in Heerenveen

Drie bakkerijen mogen zich een jaar lang Nederlands kampioen noemen. De BakkersVakWedstrijden – voor het eerst in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen – waren drukbezocht. Bakkers grepen de wedstr...
15 december 2022Michelle de Koning

Column: Van crisis naar crisis

Twee jaar corona, al een jaar lang hoge tarweprijzen en de energiecrisis. We gaan van crisis naar crisis en de vraag is wat de volgende wordt. Als we de afgelopen maanden iets hebben mogen leren, is d...
15 december 2022Arend Kisteman (Voorzitter NBOV)

Saneren om te kunnen groeien

In 2015 neemt de dan 21-jarige Steve Bouman Patisserie Prenger in Amstelveen over. Afgelopen september voegde hij daar een overname van zijn plaatsgenoot Banketbakkerij De Lange aan toe. Nu heeft hij ...
15 december 2022Linda van ’t Land

Wees voorbereid op een inspectie van uw bedrijf

Vrijdagochtend, de winkelbel rinkelt regelmatig en de bakkerij draait volop productie. Sinterklaas is net geweest, nu kerst. En dan meldt zich onverwacht een inspecteur van de NVWA voor een inspectie...
15 december 2022NBOV

Hoe laten we de consument vaker kiezen voor volkoren?

Het eten van volkorenbrood heeft gunstige effecten op de gezondheid. Daarom zouden Nederlanders vaker moeten kiezen voor volkorenproducten, zegt het NBC.
15 december 2022Jorien Tromp

Groter rendement door digitaal inzicht

Ondernemen op onderbuikgevoel en kennis van de markt heeft generaties versspecialisten ver gebracht. Maar anno 2023 is dat niet langer voldoende. Door middel van digitalisering en sturen op data worde...
15 december 2022Linda van ’t Land

Patisserie volgens de Franse school

Ferrandi is een gerenommeerd opleidingsinstituut in Parijs waar bakkers uit de hele wereld naartoe gaan om het Franse banketbakkersvak te leren. Patisserie is een van de pijlers van deze opleiding. De...
20 december 2022

Maak het leuk

In volle glorie waren de BakkersVakWedstrijden terug deze november. Ik vond het weer een feest. Sinds de allereerste keer dat ik dit evenement bezocht, hou ik ervan.
22 december 2022Michelle de Koning
Bakkers in bedrijf | editie 10-2022

Bakkers in bedrijf | editie 10-2022