Facebook Instagram LinkedIn

Bakkers in Bedrijf | editie 1-2025

In deze editie
‘Ook als Meester blijf ik mijn leven lang leerling’

‘Ook als Meester blijf ik mijn leven lang leerling’

De titels Meester Boulanger en Meester Patissier zijn alleen weggelegd voor de allerbesten, die de Meesterproef met succes hebben afgelegd. Wat bewoog de huidige Meesters om de strijd om deze titels a...
24 februari 2025Linda van 't Land
De prijs van een droom

De prijs van een droom

De Dutch Pastry Award is dé prijs voor patissiers in Nederland. Elk jaar strijden de beste patissiers om de titel 'Beste Patissier van Nederland'. De winnaar mag aspirant-lid worden van het prestigieu...
24 februari 2025Serena van Breukelen
Uw pensioen goed geregeld?

Uw pensioen goed geregeld?

De uitspraak ‘mijn zaak is mijn pensioen’ hoor je nog regelmatig voorbijkomen. Gelukkig geldt dat in veel gevallen, maar toch zien wij in de praktijk dat bakkers ook steeds meer vragen naar de mogelij...
24 februari 2025Bouwer & Officier
Daniel Álvarez: 'Alles onder controle bij mijn creaties'

Daniel Álvarez: 'Alles onder controle bij mijn creaties'

Volgens Daniel Álvarez, bekende patissier, lid van Relais Desserts en tv-ster in Spanje, begint het maken van lekkere viennoiserie en gebak met de keuze voor goede basisingrediënten.
24 februari 2025partner content
De kunst van het ambacht

De kunst van het ambacht

Het bakkersvak is een eeuwenoud ambacht. Ondanks moderne vooruitgang en innovatieve technieken behoudt het zijn charme en relevantie. In een wereld waarin alles sneller, groter en efficiënter moet, is...
24 februari 2025Marie-Hélène Zengerink
Alles over desem

Alles over desem

In ‘Verrot lekker desembrood’ neemt fermentatie-expert Christian Weij de lezer mee in de techniek en creativiteit achter het bakken met desem. Het boek bevat praktische handleidingen, persoonlijke ver...
24 februari 2025Brechje van Gerwen
Sneetje volkoren als eiwitbooster na de work-out

Sneetje volkoren als eiwitbooster na de work-out

Eiwitrijke voeding is in opmars. Een (belegde) volkoren boterham is een goede alternatieve eiwitbron, maar wordt vaak over het hoofd gezien. Hoe krijg je consumenten zover dat ze de eiwitshakes links ...
24 februari 2025Janneke Vermeulen
AI-Forecasting: de game-changer voor bakkerijen

AI-Forecasting: de game-changer voor bakkerijen

Bakkerijen moeten steeds meer doen met minder. Een innovatief Duits bedrijf, foodforecast, biedt hiervoor de oplossing: kunstmatige intelligentie, oftewel AI, die bakkerijen helpt hun verkoopvolumes b...
24 februari 2025partner content
Vipam 65 jaar: ‘Altijd op zoek naar nieuwe niches’

Vipam 65 jaar: ‘Altijd op zoek naar nieuwe niches’

Vipam International viert 65-jarig jubileum op Bakkersvak. Onder het motto ‘Vipam draait door’ viert de grondstoffenleverancier dit jubileum op Bakkersvak. Naast een stand vol draaiende elementen is e...
24 februari 2025partner content
2024: brood goedkoper, banket duurder

2024: brood goedkoper, banket duurder

Na de forse prijsstijgingen van brood en banket in 2023 is de prijsontwikkeling in 2024 veel gematigder geweest. Brood daalde vorig jaar zelfs licht in prijs, blijkt uit een analyse van recente CBS-ci...
24 februari 2025Ron Duijkers
Bakkers in Bedrijf | editie 1-2025

Bakkers in Bedrijf | editie 1-2025