Facebook X Instagram LinkedIn

Bakkers in bedrijf | editie 1-2023

In deze editie
Ivo van Dijkhuizen in gesprek over ondernemersvragen op Bakkersvak

Ivo van Dijkhuizen in gesprek over ondernemersvragen op Bakkersvak

Voor welke uitdagingen sta je als ondernemer en hoe ga je hiermee om? Tijdens Bakkersvak kun je hierover in gesprek met Ivo van Dijkhuizen van PAKHUIS foodmarketing. In het kennistheater bespreekt hij...
1 februari 2023Jorien Tromp
Trainen voor Tokio: Hiljo Hillebrand en Renske Huyben bereiden zich voor op Best of Mondial du Pain

Trainen voor Tokio: Hiljo Hillebrand en Renske Huyben bereiden zich voor op Best of Mondial du Pain

Op 2 en 3 maart vertegenwoordigen Renske Huyben en Hiljo Hillebrand Nederland tijdens de internationale wedstrijd Best of Mondial du Pain. In de weken voor de wedstrijd doen ze er alles aan om zo voor...
2 februari 2023Jorien Tromp
Coupe du Monde de la Pâtisserie is een bron van inspiratie

Coupe du Monde de la Pâtisserie is een bron van inspiratie

Op 21 januari 2023 won Japan de Coupe du Monde de la Pâtisserie op de Sirha Lyon. De beurs Sirha en de wedstrijd leveren bakkers altijd veel inspiratie op. En om zelf ook met prijswinnende creaties a...
8 februari 2023Jorien Tromp
Dutch Pastry Award 2023: ‘Prima animo om aan wedstrijd deel te nemen’

Dutch Pastry Award 2023: ‘Prima animo om aan wedstrijd deel te nemen’

Tijdens Bakkersvak van 5 tot en met 7 maart wordt voor de 24ste keer om de Dutch Pastry Award gestreden. De winnaar wordt een jaar aspirant-lid van het Dutch Pastry Team met de bedoeling daarna volwaa...
21 februari 2023Erik Kruisselbrink
Van nacht naar dag

Van nacht naar dag

Gunstigere werktijden, smaakvoller brood en lagere energiekosten; overstappen op een uitgesteld proces (met een verlengde narijs) heeft bakker Henrik Wullems van De Ambachterij veel voordelen opgeleve...
21 februari 2023Janneke Vermeulen
Verbaasd

Verbaasd

De laatste tijd verbaas ik me nogal eens over de overheid, die een probleem op het gebied van wetgeving of subsidie niet oplost door het probleem aan te pakken, maar er weer een nieuwe regel aan toevo...
21 februari 2023Arend Kisteman (Voorzitter NBOV)
Boulangerie volgens een ‘koekenbakker’

Boulangerie volgens een ‘koekenbakker’

Na Patisserie, Chocolaterie en Glacerie stort Meester Patissier en Meesterijsbereider Hidde de Brabander zich op Boulangerie. Opvallend, want De Brabander ziet zichzelf vooral als banketbakker of ‘die...
21 februari 2023Marieke Pols
‘Het is een uitdaging om alles in balans te krijgen’

‘Het is een uitdaging om alles in balans te krijgen’

Tijdens een stage ontdekte Jiska Lobbert (21) hoe leuk het bakkersvak is. Haar enthousiasme groeide, net als haar talent. Het winnen van de Gouden Gard 2022, de vakwedstrijd voor jonge patissiers, is ...
21 februari 2023Sanne Wolters
Is koolhydraatarm brood nog steeds in?

Is koolhydraatarm brood nog steeds in?

Koolhydraten waren lange tijd de grote boosdoeners. Hoe is dat nu? De trends én de regels op een rij.
21 februari 2023Linda van Zonsbeek
Voorkomen is beter dan genezen

Voorkomen is beter dan genezen

Regelmatig staan wij ondernemers bij als er sprake is van een vermoeden van diefstal of fraude. Zo reed ik onlangs op een stralend zonnige zaterdag naar een winkel voor een ontslag op staande voet.
21 februari 2023Silvia van Nieuwland (Beko Advies)
Bakkers in bedrijf | editie 1-2023

Bakkers in bedrijf | editie 1-2023