Vraagbaak NBC

Uit dit dossier
Krenten en rozijnen in de aanduiding

Krenten en rozijnen in de aanduiding

Pauline Houtsma, kennisspecialist warenwet van het Nederlands Bakkerij Centrum 'Ik heb gehoord dat rondom krenten en rozijnen iets is veranderd, met de wijziging van het Warenwetbesluit Meel en brood. Wat betekent dit voor mijn rozijnenmik of vruchtenbrood? Waar moet ik op letten?’ Pauline Houtsma, kennisspecialist warenwet bij het Nederlands Bakkerij...

Koolhydraten goed of slecht?

Koolhydraten goed of slecht?

‘Koolhydraten zijn slecht, minder koolhydraten in je dieet is beter; zo wordt regelmatig in de media beweerd. In brood zitten koolhydraten. Betekent dit dat brood in de gevarenzone zit?’ Volgens Zsuzsan Proos, kennisspecialist voeding en gezondheid, is het antwoord hierop simpelweg: nee. Koolhydraten hebben we nodig. Ze geven ons energie die we elke...

Juiste temperatuur van koelingen en vriezers

Juiste temperatuur van koelingen en vriezers

‘Ik heb snel ijsvorming in mijn vriezer en mijn koeling blijft moeilijk op temperatuur. Hoe voorkom ik dit?’ Martin Riemersma, hygiëne-adviseur bij het Nederlands Bakkerij Centrum, geeft een aantal tips om koel- en vriesinstallaties op de juiste temperatuur te houden. Tenslotte is dat onontbeerlijk om uw producten goed te houden. “De meeste koelingen...

Ook voor bezoekers gelden hygiëneregels!

Ook voor bezoekers gelden hygiëneregels!

In onze bakkerij en winkel doen we er – vanzelfsprekend - alles aan om de voedselveiligheid te waarborgen. Maar hoe voorkom ik dat bezoekers producten of halffabrikaten verontreinigen?’ Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving van het Nederlands Bakkerij Centrum: “Niet alleen voor medewerkers in een bakkerij of winkel stelt de Hygiënecode voor...

Onderhoud van machines

Onderhoud van machines

In elk bedrijf zijn machines en wordt gewerkt met gereedschappen. Machines moeten worden onderhouden en werkgereedschappen gaan weleens stuk, waardoor ze gerepareerd moeten worden. Waarop moet u letten bij onderhoud en reparatie? Babs Bruil Voor een veilig product is onderhoud van machines en werkgereedschappen noodzakelijk. Het is natuurlijk belangrijk...