Vraagbaak NBC

Uit dit dossier
Allergenen

Allergenen

Terugroepacties voor levensmiddelen komen in Nederland vaak voor; veel acties houden verband met allergenen, iets wat heel belangrijk is voor mensen met een allergie. Wat zijn de fouten die gemaakt worden en waar moet je op letten? Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving: “Kijkend naar de recalls van alle levensmiddelen in 2017 blijkt dat er...

Wat mag ik zeggen over vezels?

Wat mag ik zeggen over vezels?

‘Voedingsvezels zijn goed voor je gezondheid. Het zijn belangrijke stoffen voor een gezonde spijsvertering en ze dragen bij aan een verzadigd gevoel na het eten. Vezels zijn er in verschillende soorten en maten. Is er verschil in de gezondheidseffecten van de typen vezels? En wat mag ik daarover zeggen tegen de consument?’ Edith van Peij, kennisspecialist...

Mag ik alles volkoren noemen?

Mag ik alles volkoren noemen?

‘Gezond eten en gezond leven zijn in. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. Om die reden wil ik graag mijn volkorenassortiment uitbreiden. Maar mag ik zomaar alles volkoren noemen?’ Nee, dat mag niet, zo reageert Babs Bruil, kennisspecialist Weten regelgeving bij het NBC. In het Warenwetbesluit Meel en brood is het gebruik van de term...

Acrylamide

Acrylamide

Wat betekent de publicatie van de nieuwe Europese acrylamide verordening voor mijn bedrijf? Pauline Houtsma, kennisspecialist Warenwet bij het NBC, vertelt hoe het zit. Acrylamide is een stof die onbedoeld ontstaat tijdens intensieve verhitting (bakken, frituren, roosteren, grillen of braden) van koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Acrylamide ontstaat...

Is de hygiënecode uit 2008 niet achterhaald?

Is de hygiënecode uit 2008 niet achterhaald?

‘Ik werk met de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 in mijn bedrijf. Maar… is een code uit 2008 niet een beetje achterhaald?’ Babs Bruil, kennisspecialist Wet- en regelgeving bij NBC, reageert op deze vraag. Nee, de versie uit 2008 van de Hygiënecode is de versie die op dit moment geldig is. Werk je volgens de eisen uit deze code, dan...