Producten
Uit dit dossier
Cursisten maken bloemstukken van suiker tijdens workshop Sugar-Art: “Zo mooi en fragiel als glas”
Het ambacht suikerkunst dreigt uit te sterven en dat is zonde, zegt Martin Bos, docent en eigenaar van Sugar-Art. Vorige maand vertelde hij op Bakkers in bedrijf over zijn passie voor dit oude ambacht en op zondag 27 november gaf hij een workshop suikerkunst die in het teken stond van bloemen.
Workshops Sugar-Art houden de suikerkunst in leven
“Suikerkunst is het mooiste dat je kunt maken”, vindt Martin Bos. Hij is eigenaar van Sugar-Art, waar hij samen met zijn oud-student Jelle van der Waals workshops suikerkunst organiseert. Suikerkunst is zeldzaam geworden in het bakkersvak, maar Martin doet er alles aan om dit ambacht levend te houden.
Vezelrijke producten: inspelen op trend, maar ook maatschappelijke rol pakken
Er komt steeds meer behoefte aan goede informatie over gezond eten. Preventief inzetten op bijvoorbeeld gezonde lunches en een goed ontbijt, verlicht later de druk op de zorg. Het bedrijfsleven speelt hierin een grote rol. Hellema Hallum BV pakt die rol en vertelt erover tijdens de Bakery Sweets Session over vezels op 23 juni in Hogeschool Van Hall...
Nieuw onderzoek: Tritordeum graan vermindert symptomen Prikkelbare Darm Syndroom
Een Italiaanse pilot studie naar de symptomen van het Prikkelbare Darm Syndroom bij consumptie van Tritordeum graanproducten behaalde veelbelovende resultaten, schrijft Kennisbank brood.net. Het nieuwe onderzoek laat zien dat door consumptie van producten op basis van Tritordeum in plaats van tarwe, de symptomen van PDS-patiënten significant afnamen.
Trendrapport Bakkerijsector: consument wil duurzaamheid en brood blijft populair
Donderdag 27 januari publiceerde het NBC het Trendrapport Bakkerijsector. Het rapport presenteert de trends en ontwikkelingen van de afgelopen jaren en is ingedeeld in de onderdelen mensen en producten. In dit artikel de belangrijkste informatie uit het rapport op het gebied van producten.