Granen
Uit dit dossier
De Trog brengt Tritordeum-brood op de Belgische markt
Biologische bakkerij De Trog uit Ieper bakt als eerste bakkerij in België brood met Tritordeum. Dit gebeurt onder leiding van meester bakker Hendrik Durnez.
Volkorenclaims op verpakkingen misleidend, oordeelt RCC
Producten met witte bloem erin op de verpakking ‘volkoren’ noemen, is misleidend. Dat oordeelde de Reclame Code Commissie vorige week. Onder meer Albert Heijn, Bolletje en Jumbo zouden hun klanten op deze manier misleiden.
ABN Amro voorspelt stijgende graanprijzen
De prijzen van mais, tarwe en soja gaan komend jaar stijgen. Dat voorspelt ABN Amro in het rapport Agri Granen Insights. De prijsontwikkeling van granen kende het afgelopen jaar sterke pieken en dalen door extreme weersomstandigheden en mondiale handelsconflicten.
Broodspecialist Sjouke Boersma maalt zijn meel deels zelf
Sjouke Boersma is de vierde generatie bakker in de familie Boersma. Hij specialiseert zich in brood. Het meel dat hij hiervoor gebruikt, maalt hij deels zelf. “Dat kan bijna niet anders als je specialiteitenbrood wilt maken”, vertelt de bakker.
Viva volkoren! - De positieve invloed van volkoren
Volkoren is in. Consumenten zien de gezondheidseffecten, aan een officiële gezondheidsclaim wordt gewerkt en bakkers kunnen er nog veel meer mee in hun assortiment.