De toekomst
Uit dit dossier
‘Chocolade liegt nooit’
Marieke ten Have (27) wilde eigenlijk de opleiding tot onderwijsassistent doen. Tijdens de open dag ging ze met een vriendin even naar binnen bij de bakkersopleiding. Niet omdat ze overwoog om die opleiding te gaan volgen maar gewoon om ‘even lekker te snoepen’. Van het een kwam het ander en nu is Ten Have al vier jaar chocolatier bij Wereldbakker Wijnand...
‘We zijn jonge ondernemers met een passie voor het vak’
Samen met zijn zus Vera startte Maarten ten Brinke (26) ruim vijf jaar geleden zijn eigen bakkerij in het centrum van Ommen. Broer en zus leerden het bakkersvak van hun vader, maar toch is hun zaak Sis & Bro Bakery gebaseerd op een heel ander concept, met coffee-to-go en desembroden. “We wilden elkaar niet in de weg zitten.”
‘Elke dag constante kwaliteit leveren is topsport’
Maurits de Greef (26) kreeg het bakkersvak met de paplepel ingegoten: zijn ouders hadden een bakkerij in Kesteren, waar hij als klein kind vaak te vinden was en zijn eerste bijbaantje had. Hij volgde de bakkersopleiding in Wageningen en werkt momenteel als baktechnisch adviseur bij Royal Koopmans in Leeuwarden. “De afwisseling in deze baan is heel erg...
In opleiding: Wendy Mauriks (16)
Wendy Mauriks volgt een opleiding horeca, maar loopt stage bij Patisserie de Rouw. Want banket trekt haar meer dan horeca.
‘Leuk om te zien hoe mensen reageren op mijn producten’
In 2019 won patissier en chocolatier Sibrich Bakker de Gouden Gard. “Meedoen aan die wedstrijd was heel leerzaam en goed voor mijn persoonlijke ontwikkeling.” Corona is ellendig, maar heeft ook voordelen, zoals meer aandacht voor ambachtelijke en lokale producten. “Wat mij betreft hebben kwaliteit en duurzaamheid de toekomst.”