Brood
Uit dit dossier
NBC: broodconsumptie staat onder druk
Het dagelijks eten van brood staat onder druk, blijkt uit onderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Jaarlijks brengt het NBC de broodmarkt in kaart. Dit zijn de meest opvallende marktcijfers en ontwikkelingen van brood tot en met 2022.
Albert Heijn vervangt plastic broodclips door papier
Vanaf deze week start Albert Heijn op de broodafdeling met papieren clipjes. De bekende vierkante, plastic broodclipjes worden geleidelijk vervangen door een recyclebare papieren variant.
Consumenten waarderen brood vanwege betaalbaarheid
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) onderzocht de belangrijkste aspecten van brood volgens de consumenten. Smaak, voedzaamheid, gezondheid en betaalbaarheid blijken bovenaan te staan. Vooral betaalbaarheid is het afgelopen jaar een belangrijk aspect van brood geworden. Consumenten kunnen de betaalbaarheid van brood dus ook in deze dure tijd waarderen.
Nederlands graan speelt rol in duurzaam bodembeheer
Op 8 februari kwamen boeren, experts en belangrijke spelers uit de landbouwketen samen in Apeldoorn voor de Nationale Bodemtop, om in gesprek te gaan over duurzaam bodembeheer. Mirjam Kortekaas, directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum, nam tijdens het middagprogramma deel aan het ketengesprek om te vertellen over de belangrijke rol van Nederlandse...
Festa del Panettone: feestelijke afsluiting van exclusieve masterclass
De panettone wint over de hele wereld aan populariteit en in Nederland kunnen we niet achterblijven. Bij deze befaamde Italiaanse delicatesse, die al sinds de vijftiende eeuw wordt gebakken, komt veel vakmanschap, geduld en expertise kijken. Panettone-expert Alberto Bernardi kwam daarvoor naar Bakery Institute om een exclusieve masterclass te geven.