Brood
Uit dit dossier
Minder verspilling dankzij liefhebbers van kapjes of kontjes
Consumenten die de kapjes en kontjes van het brood eten gooien tot drie keer minder brood weg. Dat blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum naar broodverspilling. Volgens het Voedingscentrum gooien deze consumenten ook minder ander voedsel weg. Het zijn vooral ouderen die de kapjes en kontjes eten. “We zien in het onderzoek dat de meeste...
Meergranen of volkoren; wat is het meest gezonde brood?
Diverse media besteedden aandacht aan dit onderwerp. De Keuringsdienst van Waarde maakte een uitzending over meergranenbrood, Radar schreef op haar site een artikel met bovengenoemde kop. Welke broodsoort is nu wat?
We moeten er chocola van zien te maken...
‘Dat vernieuwde Warenwetbesluit Meel en brood: ik heb geen idee wat ik nu precies moet doen en waar ik zal beginnen.’ Pauline Houtsma, kennisspecialist Hygiëne en wetgeving bij NBC, geeft antwoord.
Keuringsdienst van Waarde onderzoekt term meergranen
De aflevering van de Keuringsdienst van Waarde stond donderdag 1 april in het teken van meergranen. Wanneer is een product meergranen? Om antwoord op de vraag te krijgen bezoeken de panelleden een molenaar, bakkers en docent. Ook bellen ze met verschillend producenten.
Broodvolume daalde in 2020
In 2020 daalde het totale broodvolume. Hoewel de thuisconsumptie toenam, daalde de out-of-home consumptie door het sluiten van de horeca vanwege de coronapandemie. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum op de website.