Foto: Echte Bakkersgilde
Voor de beste roomboter amandelstaven van de Echte Bakker moet je dit jaar naar Gelderland. De nummers 1, 2 en 3 van deze competitie komen alle drie uit deze provincie. De winnaar was Van Walderveen, met winkels in Geldermalsen, Buren en Beesd. De tweede plaats was voor de Apeldoornse bakker Toet, en Koenen met elf winkels in Westervoort en omstreken maakte het Gelderse trio compleet. Vrijdag 1 november nemen de bakkers hun prijs in ontvangst.
De drie bakkers zijn geen onbekenden in de bakkerscompetities van de Echte Bakker. Van Walderveen bakte in 2016 ook al de beste roomboter amandelstaven en kondigde aan weer voor de winst te gaan. Jan Toet behaalde regelmatig goede resultaten in de oliebollencompetitie en werd Beste Echte Bakker in 2017. Koenen won ook al eens de oliebollencompetitie.
De Beste roomboter amandelstaven
In de voorronde van de competitie konden alle Echte Bakkers hun roomboter amandelstaaf ter beoordeling aanbieden. In totaal werden 173 gekeurd door Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier en GildePartner Van der Pol, in samenwerking met de Keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. De kwaliteit lag hoog dit jaar. Voor een finaleplaats moesten de deelnemers minimaal een 8,1 scoren. Vijftien bakkers gingen door naar de finale. Zij kregen 30 oktober een bezoek van een mystery-shopper die anoniem een roomboter amandelstaaf kocht.
Volgens keurmeester Mark van Wijk leeft de competitie. “Ik ben veel gebeld en gemaild met het verzoek om advies en uitleg te geven. Het gaat bij de top om de fijne kneepjes van het vak. De roomboteramandelstaaf is in al zijn eenvoud toch een knap lastig product als het perfect moet zijn; de juiste balans tussen vulling en deeg, een toertje meer of minder, dat maakt het verschil. Van Walderveen is een zeer terechte winnaar. Mede-eigenaar en stavenbakker Dick Geheniau rust niet voordat hij het proces helemaal perfect heeft en die inzet geeft nu dit resultaat”.
Foto: Echte Bakkersgilde
Topproducten
Naast de drie winnaars zijn er nog twaalf andere bakkers waar je een topproduct kunt kopen. Dit zijn de volgende Echte Bakkers:
- Arjan van der Eijk te Haastrecht
- Bram te Wehl
- Brood&Ko te Bodegraven
- De Koning te Puttershoek
- Ed van Dommelen te Maarssenbroek
- Gertjan te Schoonhoven
- Gommans te Sevenum
- Jenny van der Putten te Mierlo
- John Treur te Oudewater
- Steenbergen te Meppel
- Thijs Koolen te Ell
- Van Kempen te Alphen a/d Rijn
Echte Bakkersgilde
Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren en als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze roomboter amandelstavencompetitie.