REDACTIONEEL #1 | Geheel tegen de trend in doet Bakkers in bedrijf niet aan krimpflatie; je krijgt juist meer voor je geld. Als abonnee van Bakkers in bedrijf krijg je vanaf dit jaar ook vier keer Vakblad IJs. In een speciale uitgave zoals deze eerste van het jaar: een omkeer-magazine.
Wat ontstond als een oplossing voor een probleem (zie pagina 3 van Vakblad IJs) werd uiteindelijk een winwin voor twee branches. Met de combinatie van Bakkers in bedrijf en Vakblad IJs versterken de bladen elkaar en daarmee de twee sectoren. Zonder hun eigen karakter te verliezen.
De ijssector en bakkersbranche vertonen steeds meer overlap. Zowel in opbouw van de branche – veel kleine ambachtelijke bedrijven en een paar grote industriële producenten – als qua producten. Bakkers maken en verkopen vaker ijs, bij ijssalons groeit de bijverkoop van patisserie en chocola, al dan niet zelfgemaakt. En er zijn veel gemengde bedrijven met een deel horeca erbij waardoor ook koffie en broodjes tot het assortiment behoren.
Kijk je naar het ondernemerschap dan zie je dat beide sectoren werken met een ambachtelijk product, kampen met een tekort aan medewerkers en werken met seizoenskrachten (in de zomer of juist tijdens de feestdagendrukte). Kortom, bakkers en ijsbereiders hebben veel gemeen.
Ook bij vakbeurzen zoals BakkersVak/IJsVak en Sigep zie je al langer dat ijs en bakkerij samenkomen. Het samenbrengen van de titels is dan ook niet alleen een logische stap, maar een 1 + 1 = 3. Door de titels te combineren krijgen beide branches meer vaknieuws, verdieping en inspiratie. Een gezamenlijke uitgave is zo ook voor de uitgever een duurzame en toekomstgerichte manier om Vakblad IJs voort te zetten én om de bakkersbranche nog beter te bedienen.
En zo tref je in deze editie dan artikelen over AI in de bakkerij, over (de trends in) softijs, over koffie, over allergenen en over lijfrente; allemaal praktische informatie voor bakkers én ijsbereiders. En als je het blad omkeert, haal je inspiratie op over de nieuwste smaken op ijsgebied, kun je aan de slag met komkommerijs en geitenmelk en lees je over de toekomst van melkeiwitten. Winwin zeg ik. Ik hoor graag of jij er ook zo over denkt.
Dit voorwoord hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 1-2026. Het thema van dit nummer is IJs. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.